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Tarte poireaux-mimolette

Tarte poireaux-mimolette

Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.

22 064 14/5

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Dernière mise à jour : Le 22 Mars 2015

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
33 min.43 min.1 heure 16 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
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La recette pas à pas

Étape 1
8 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 1 Préparez 3 poireaux, émincez les finement.

Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.

Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
Étape 2
10 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 2 Préparez 250 g de Sauce béchamel.
Étape 3
2 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 3 Ajoutez 2 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.
Étape 4
2 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 4 Ajoutez 150 g de fromage râpé, de la mimolette si possible, et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 5
12 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 5 Etalez la pâte à tarte et garnissez le moule.

Versez les poireaux dedans en une couche régulière.
Étape 6
2 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 6 Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.
Étape 7
5 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 7 Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.
Étape 8
35 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 8 Enfournez pour 35 minutes environ.

Remarques

C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).

Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 4.91 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Bertrand Simon
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Cette recette utilise (entre autres)

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