Tagliatelles aux coques


Tagliatelles aux coques
Pour cette recette on traite à part coques et pâtes, elles sont ensuite mélangées au dernier moment avec la sauce.

On cuit d'abord rapidement les coques, et on les décortique soigneusement (je trouve très désagréable de devoir les décortiquer dans son assiette), et avec le jus de cuisson on prépare une sauce crème.

De l'autre côté on cuit les pâtes, puis on y ajoute les coques, l'oignon nouveau et la sauce crème.
149 K 3.9/5 (30 avis)
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Dernière mise à jour : Le 24 Juin 2018
Pour 8 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 2 heures 20 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure 30 min.
Tagliatelles aux coques

Préparez les coques


Préparez 1 kg de coques.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Tagliatelles aux coques

Préparez la sauce crème


Récupérez le jus de cuisson des coques, et versez le dans une petite casserole.

Mettez la casserole sur feu doux, et faites réduire des 3/4.

Étape 3 - 15 min.
Tagliatelles aux coques
Versez 300 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, poivrez, ne salez pas, remuez bien, puis laissez à nouveau épaissir sur feu doux.

Étape 4 - 6 min.
Tagliatelles aux coques

Cuisez les pâtes


Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, puis réservez.

Étape 5 - 5 min.
Tagliatelles aux coques

Réunissez le tout


Émincez 200 g d'oignon nouveau et persil.

Étape 6 - 2 min.
Tagliatelles aux coques
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, versez l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 7 - 2 min.
Tagliatelles aux coques
Versez les pâtes dans la casserole, ajoutez les coques et la sauce crème, mélangez bien.

Étape 8 - 1 min.
Tagliatelles aux coques
Terminez par le persil haché, mélangez à nouveau, vos pâtes sont prêtes.
Remarques
Bien sur, vous pouvez remplacer les tagliatelles par toutes autres pâtes à votre gout.

Si vous n'avez pas d'oignon nouveau, utilisez un oignon classique ou une échalote.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette150 ANC=60 %450 ANC=40 %210 ANC=30 %4 250 ANC=210 %17 790 ANC : 210 %
Pour 100 g6 ANC=3 %20 ANC=2 %9 ANC=1 %190 ANC=10 %810 ANC : 10 %
Par personne20 ANC=7 %60 ANC=5 %30 ANC=4 %530 ANC=30 %2 220 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 8.40 €
  • Par personne : 1.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Très bien fait
    Posté par Bahou le 20 mai 2021 à 00h32 no 7
  • J'ai mis 2Kg de coques (avec coquille) et c'est bien une fois décortiquées.
    C'était très bon
    Posté par Patrice le 2 avril 2021 à 07h05 no 6
  • Avec coquille.
    Posté par jh le 1 octobre 2020 à 10h51 no 5
  • Dans la recette des coques avec des tagliatelles, vous dîtes que, pour 4 personnes, il faut 500 grs de coques ! s'agit-il de 500 grs de coques avec les coquilles ou sans coquille .
    Posté par danielle le 30 septembre 2020 à 14h00 no 4
  • Bonjour j'habite. Merci pour votre réponse effectivement vous avez raison donc je vais acheter du fumet de poisson. Je vous dirais. Merci encore. Bonne journée à vous
    Posté par Kathyve le 26 septembre 2017 à 15h37 no 3
  • Bonjour,

    Oui oui, pas de problème pour utiliser des coques en boites, par contre je crains que l'eau de la boite ne soit juste de l'eau salée... Si c'est le cas, ajoutez y si possible un peu de fumet de crustacés, le gout en sera bien meilleur.
    Posté par jh le 25 septembre 2017 à 08h20 no 2
  • Bonjour. Peut on utiliser des coques en boîtes au naturel? Dans ce cas je suppose qu'on utilise l'eau de la boîte pour faire la sauce.je suis une fan de vos recettes très bien expliquées et faciles. Merci pour tous vos conseils.
    Posté par Kathyve le 24 septembre 2017 à 21h36 no 1

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