Tagliatelles aux coques
Pour cette recette on traite à part coques et pâtes, elles sont ensuite mélangées au dernier moment avec la sauce.
On cuit d'abord rapidement les coques, et on les décortique soigneusement (je trouve très désagréable de devoir les décortiquer dans son assiette), et avec le jus de cuisson on prépare une sauce crème.
De l'autre côté on cuit les pâtes, puis on y ajoute les coques, l'oignon nouveau et la sauce crème.
On cuit d'abord rapidement les coques, et on les décortique soigneusement (je trouve très désagréable de devoir les décortiquer dans son assiette), et avec le jus de cuisson on prépare une sauce crème.
De l'autre côté on cuit les pâtes, puis on y ajoute les coques, l'oignon nouveau et la sauce crème.
2 heures 20 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Juin 2018
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de coques - 2
450 g de crème fraiche liquide - 3
900 g de Pâtes italiennes - 4
300 g d'oignon nouveau - 5
persil - 6
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - Poids total de ces ingrédients : 3 285 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 2 heures 20 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 15 min.
Préparez la sauce crème
Récupérez le jus de cuisson des coques, et versez le dans une petite casserole.
Mettez la casserole sur feu doux, et faites réduire des 3/4.
Étape 3 - 15 min.
Versez 450 g de crème fraiche liquide dans la casserole, poivrez, ne salez pas, remuez bien, puis laissez à nouveau épaissir sur feu doux.
Étape 4 - 6 min.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, versez l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.
Quand elle est chaude, versez l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 7 - 2 min.
Versez les pâtes dans la casserole, ajoutez les coques et la sauce crème, mélangez bien.
Étape 8 - 1 min.
Terminez par le persil haché, mélangez à nouveau, vos pâtes sont prêtes.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 220 ANC=90 % | 670 ANC=60 % | 320 ANC=50 % | 6 380 ANC=320 % | 26 690 ANC : 320 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 190 ANC=10 % | 810 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 60 ANC=5 % | 30 ANC=4 % | 530 ANC=30 % | 2 220 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 12.65 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coques
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Ragout du pêcheur, Comment préparer des coques, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, Croustade de coques à la poulette, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, ... Les voir toutes 7
Pâtes italiennes
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Crème fraiche liquide
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Oignon nouveau
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'était très bon
Oui oui, pas de problème pour utiliser des coques en boites, par contre je crains que l'eau de la boite ne soit juste de l'eau salée... Si c'est le cas, ajoutez y si possible un peu de fumet de crustacés, le gout en sera bien meilleur.