Artichauts poivrade
Les artichauts "poivrade" ce sont des petits artichauts violets qu'on mange crus, plutôt en salade.
On choisi exprès les artichauts les plus petits, car ils seront les plus tendres et pratiquement sans "foin".
Dans cette recette, ils sont en salade avec des herbes, de l'oignon nouveau, des copeaux de parmesan et une sauce huile d'olive-jus de citron.
On choisi exprès les artichauts les plus petits, car ils seront les plus tendres et pratiquement sans "foin".
Dans cette recette, ils sont en salade avec des herbes, de l'oignon nouveau, des copeaux de parmesan et une sauce huile d'olive-jus de citron.
25 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Aout 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
10 artichauts violets - 2
1 citron - 3
1 oignon nouveau - 4
persil - 5
coriandre - 6
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
30 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 345 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez les artichauts violets
Préparez les artichauts, mais ne les blanchissez pas, laissez les crus.
Chaque fois que vous avez fini de préparer un artichaut, coupez le en 4 dans la hauteur, et plongez le dans de l'eau froide avec un peu de jus de citron (ou mieux encore, une pincée de vitamine C).
Réservez dans l'eau.
Étape 2 - 4 min.
Étape 3 - 2 min.
Préparez la sauce huile d'olive-citron
Dans un bol, versez le jus d'un demi citron, sel et poivre, mélangez.
Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez à nouveau.
Étape 4 - 1 min.
Composez la poivrade
Sortez les artichauts de l'eau et séchez les soigneusement avec un torchon.
Étape 5 - 2 min.
Mettez les avec les herbes et l'oignon dans un saladier, arrosez avec la sauce et mélangez une première fois.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez 30 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sous forme de copeaux faits avec un économe par exemple.
Étape 7 - 1 min.
Terminez en mélangez bien, c'est prêt.
Remarques
Les artichauts crus en général, s'oxydent (noircissent) très vite, il faut faire attention à les protéger de l'air dès qu'ils sont épluchés. C'est pourquoi dans cette recette on les plonge dans l'eau citronnée, et plus tard on les mélange avec la sauce rapidement.
Pour un gout plus citronné, râpez un peu de zeste au dessus du saladier.
Pour un gout plus citronné, râpez un peu de zeste au dessus du saladier.
Que boire avec ça ?
Un rosé de Provence frais, ou bien, plus généralement, un rosé en cépage cabernet franc par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 110 ANC=10 % | 70 ANC=10 % | 1 160 ANC=60 % | 4 860 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 90 ANC=4 % | 360 ANC : 4 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 290 ANC=20 % | 1 220 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : £4.45
- Par personne : £1.15
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Risotto de crevettes au curry, Bouchées à l'italienne de Seb, Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron, Pain gourmand di Parma, Spaghettis au saumon fumé, ... Les voir toutes 55
Artichauts violets
Ces autres recettes également : Artichauts violets gratinés en Mornay, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Salade verdure et petite omelette, Polenta à l'indienne, Riz des montagnons, ... Les voir toutes 15
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Couscous, Gratin "grillé dedans", Oeufs rabattus aux poireaux, Riz pilaf, Galettes aux champignons, ... Les voir toutes 513
Citron
Ces autres recettes également : Chorba, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Mouna, Pesto à la grecque, Choux de Bruxelles en salade, ... Les voir toutes 119
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.30 Décembre 2019910 K 3074.2 7 heures
Gros dés de saumons à la Crétoise
Un poireau émincé cuit avec une échalote, des dés de saumon, servis dans une sauce au yaourt, tomate et feta.8 Février 2020181 K 74 1 heure 1 min.
Comment préparer des courgettes
Préparer des courgettes est assez simple, il suffit juste de se rappeler 3 choses : 1) plus elles sont grosses moins elles sont bonnes, 2) qu'on ne les épluche jamais, et 3) que l'intérieur avec les pépins est assez fade.8 Juin 2011280 K 73.5 30 min.
Galettes de sarrasin
Les galettes de sarrasin, ou "blé noir", ou "galettes" tout court sont des crêpes non-sucrées, typiques de la Bretagne, qui sont faites avec de la farine de sarrasin (une plante proche du blé, qu'on considère comme une céréale, mais sans gluten).21 Juillet 2015175 K 193.9 15 min.
Petits-fours poche
Sous ce curieux nom, probablement lié au fait qu'on les met en forme à la poche à douille (on dit parfois aussi "fours poche"), se cachent des petits gâteaux très moelleux à la pâte d'amandes.30 Décembre 2019125 K 63.6 1 jour 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, désolé, je n'ai pas ça.
J'ai mangé une tarte barigoule, c'est très bon. Vous avez la recette svp ?