1 494 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Gâteau des iles

Ananas et amandes sont les gouts principaux de ce gâteau, mais l'ananas est tout d'abord caramélisé à part, avec du sucre de canne et du citron vert, avant de garnir le fond du moule sur lequel sera versé la pâte.

Retourné après cuisson le gâteau laisse apparaitre une belle couche dorée d'ananas, sur une couche de biscuit aux amandes fondant.

72 K 1× 4.5/5 (11 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

6.95 €

3 gâteaux

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (338×) Je l'ai faite (348×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 gâteaux, il vous faut :

1 3 Ananas
2 60 g de beurre
3 150 g de sucre de canne
4 2 citron vert
5 18 œufs
6 300 g de sucre de canne
7 600 g de farine
8 3 petites cuillère de levure chimique
9 300 g d'amandes en poudre
10 540 g de beurre
Poids total de ces ingrédients : 9 030 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Préparez le moule

Préparez le moule de cuisson du gâteau, utilisez un moule du genre "moule à manqué", de 23 cm ou 9 pouces de diamètre environ.

Garnissez le fond d'un cercle de papier cuisson.

Étape 2 - 5 min.

Caramélisez l'ananas

Epluchez 3 Ananas, découpez le en tranches assez épaisses et retirez le cœur dur.

Étape 3

Coupez les tranches d'ananas en 2.

Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre sur feu vif 60 g de beurre puis ajoutez 150 g de sucre de canne.

Posez dessus les demi-tranches d'ananas, et faites caraméliser...

Étape 4 - 10 min.

...sur chaque face.

Étape 5 - 1 min.

Un peu avant la fin ajoutez le jus de 2 citron vert, et laissez réduire 1 minute ou 2.

Étape 6 - 4 min.

Posez les tranches d'ananas bien à plat dans le fond du moule, elles ne doivent pas se chevaucher.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 7 - 5 min.

Préparez la pâte

Dans le bol d'un batteur, versez 18 œufs et 300 g de sucre de canne. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 8 - 2 min.

Tamisez dedans 600 g de farine et 3 petites cuillère de levure chimique, versez aussi 300 g d'amandes en poudre.

Étape 9 - 2 min.

Mélangez délicatement, à la maryse, pour bien incorporer les poudres au œufs battus.

Étape 10 - 2 min.

Terminez en ajoutant 540 g de beurre fondu et refroidi. Incorporez délicatement à nouveau.

Étape 11 - 1 min.

Versez la pâte dans le moule, sur l'ananas.

Étape 12 - 30 min.

Et mettez au four pour 30 minutes environ.

Vérifiez la cuisson avant de sortir du four.

Étape 13 - 2 min.

Retournez le gâteau juste au sortir du four, pour le démouler dans le plat de service, retirez la feuille de papier et laisser refroidir avant de déguster.

Remarques

Si c'est un gâteau "pour adultes" (c'est à dire si aucun enfant ne va en manger, qu'allez vous imaginer là... :-) vous pouvez aussi ajouter 2 cuillères à soupe de rhum avec le citron vert à l'étape 5.

Si vous voulez servir ce gâteau avec un sirop, une fois l'ananas retiré de la poele, déglacez la avec 2 verres de jus d'ananas + le jus d'un citron vert et laissez épaissir ce sirop sur feu doux. Servez en saucière, tiède ou chaud de préférence.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : D'après une recette de .

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	230 ANC=90 %	1 690 ANC=160 %	770 ANC=120 %	14 590 ANC=730 %	61 100 ANC : 730 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	20 ANC=2 %	8 ANC=1 %	160 ANC=8 %	680 ANC : 8 %
Par gâteau	80 ANC=30 %	560 ANC=50 %	260 ANC=40 %	4 860 ANC=240 %	20 370 ANC : 240 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Gluten, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 3 gâteaux : 20.85 €
Par gâteau : 6.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020528 K 1134.2 14 heures 30 min.

Velouté de champignons

Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.
10 Mai 2023151 K 94.3 55 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011359 K 283.8 1 heure 15 min.

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
31 Décembre 20111.66 M 2044.7 4 heures 40 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
21 Février 2011268 K 43.7 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/06/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Ça a quelque chose de commun avec une tarte tatin ça ! Il doit être possible de préparer l'ananas directement dans un moule approprié je pense. Sans le papier, ça compliquera le démoulage, mais c'est à essayer, en laissant refroidir pour que le gâteau se tienne mieux, puis en le repassant vingt secondes sur feu vif pour faire fondre le caramel.

J'ai une recette assez proche - mais sans doute moins bonne, il faut que j'essaie celle-ci pour comparer - dont le biscuit est plutôt du genre génoise, qu'on imbibe d'un peu de kirsh après la cuisson.

Pour l'ajout de rhum, vu qu'on le fait réduire juste après, et que tout ça passe au four, il ne doit pas rester beaucoup d'alcool, donc je pense que c'est bon même pour des enfants. Contrairement à ma recette imbibée de kirsh après cuisson justementÂ!
Posté par Elessar le 7 septembre 2015 à 16h31 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.