Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple.
On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les photos.
C'est une méthode de cuisson en 2 étapes, à l'eau d'abord puis grillées ensuite, qui est plus rapide qu'une cuisson simple.
On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les photos.
C'est une méthode de cuisson en 2 étapes, à l'eau d'abord puis grillées ensuite, qui est plus rapide qu'une cuisson simple.
Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2015
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
4 cuillères à soupe d'huile - 3
2 feuilles de laurier - 4
2 brins de thym - 5
2 gousses d'ail - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 082 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 11 min.
Cuisson : 32 min.
Soit en tout : 43 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 5 min.
Égouttez les et transférez les une à une dans une grande casserole.
Lors du transfert, contrôlez chaque pomme de terre, coupez les petits défauts et écartez les pomme de terre noires ou abimées.
Lors du transfert, contrôlez chaque pomme de terre, coupez les petits défauts et écartez les pomme de terre noires ou abimées.
Étape 3 - 10 min.
Première cuisson : à l'eau
Couvrez les pommes de terre d'eau froide, et amenez a ébullition.
Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine cuites.
Étape 4
Égouttez les.
Étape 5 - 2 min.
Deuxième cuisson : grillées
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym et 2 gousses d'ail.
Étape 6 - 1 min.
Quand l'huile est bien chaude, versez la grenaille, et remuez pour bien l'enrober d'un peu d'huile.
Étape 7 - 20 min.
Laissez ensuite griller la grenaille, en remuant de temps en temps...
Étape 8
...jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 9
Vous pouvez servir, par exemple, en accompagnement d'une viande grillée.
Remarques
Vous pouvez aussi essayer une cuisson au beurre clarifié à la place de l'huile.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 8 % | 200 20 % | 60 9 % | 1 420 70 % | 5 930 70 % |
| Pour 100 g | 1 1 % | 20 2 % | 5 1 % | 130 7 % | 550 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg : 2.86 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
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Huile
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