Petites madeleines salées aux 2 fromages


Petites madeleines salées aux 2 fromages
Ces moelleuses petites madeleines aux 2 fromages, cheddar et parmesan, font de délicieux biscuits d'apéritif.
83K 4.0/5 basé sur 30 avis
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Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2016

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Pour 80 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 17 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 37 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Râpez 200 g de fromage, pour cette recette j'ai utilisé moitié-moitié de cheddar et de parmesan, mais vous pouvez choisir d'autres fromages (voir plus bas).

Étape 2 - 5 min.
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Versez les fromages rappés dans un saladier, et ajoutez 150 g de farine, 10 g de levure chimique, 3 Œufs, 100 ml d'huile d'olive, sel et poivre.

Mélangez bien avec une maryse.

Étape 3 - 2 min.
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Ajoutez pour finir 30 ml de Lait, mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 5 min.
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Versez la pâte dans des moules à madeleines.

Étape 5
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Vous pouvez aussi utiliser des moules à mini-cannelés.

Étape 6 - 20 min.
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Enfournez pour 20 minutes environ, surveillez bien la coloration en fin de cuisson.
Remarques
Comme indiqué, vous pouvez prendre d'autres fromages : Comté, chèvre, mimolette, etc.

Pour un gout un peu plus méditerranéen, vous pouvez ajouter un peu thym à la pâte.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 30 %130 10 %170 30 %2 340 120 %9 810 120 %
Pour 100 g10 5 %20 2 %30 4 %370 20 %1 530 20 %
Par pièce01 0 %2 0 %30 1 %120 1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 80 pièces : 2.52 €
  • Par pièce : 0.03 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Ce ne sont pas des madeleines de taille normale, mais des petites (ou mini) madeleines, d'où le nombre indiqué.
    Si vous faites des madeleines classiques, évidemment le rendement ne sera pas le même.
    Posté par jh le 24 avril 2022 à 08h22 no 5
  • Avec les quantités affichées pour 40... je n'ai pu faire que 24 madeleines... assez plates. Au niveau du goût, ça ne casse pas non plus 3 pattes à un canard. Je voulais en faire pour un buffet, mais j'abandonne après avoir fait l'essai. La recette n'est vraiment pas si délicieuse que cela.
    Posté par Anonyme le 22 avril 2022 à 16h18 no 4
  • Bonjour,
    Je vais tester cette recette .
    Connaissez-vous ce p'tit truc pour que vos madeleines (sucrées ou salées) gonflent bien?
    Il suffit de laisser votre pâte au frigo pour quelle soit bien froide avant de la mettre dans les alvéoles, puis vous mettez au four. C'est le choc thermique qui va faire pousser la pâte, et créer cette bosse , comme les madeleines du commerce.Essayez, c'est bleuffant !
    Posté par Anonyme le 9 mai 2016 à 09h30 no 3
  • Bonjour,
    Pour que la pâte gonfle bien, elle est assez dense a cause des fromages.
    Posté par Anonyme le 9 mai 2016 à 08h29 no 2
  • Bonjour, dites-moi pourquoi utilisez-vous de la levure chimique ?
    Posté par Anonyme le 8 mai 2016 à 10h39 no 1
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