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Croque-monsieur gourmand
Un croque-monsieur "gourmand" c'est un croque-monsieur garni de 3 couches : rondelles de pommes de terre sautées, fondue de poireaux à la crème et jambon grillé.
16 4354.8/5
Dernière mise à jour : Le 15 Mai 2016
Pour 12 pièces, il vous faut :
- 1
24 tranches de pain - 2
120 g de beurre - 3
9 poireaux - 4
3 échalotes - 5
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
450 ml de crème fraiche - 7
12 tranches de jambon fumé - 8
750 g de pommes de terre cuites - 9 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 5 250 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 47 min. | 1 heure 11 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
3 min.
Préparez le pain
Préparez 24 tranches de pain, si ce sont des tranches de pain de mie ou des tranches de pain classique, rien à faire, mais si vous utilisez de grandes tranches de pain au levain (comme sur les photos) coupez les en deux.
Étape 2
3 min.
Faites fondre 120 g de beurre, puis au pinceau badigeonnez une face de chaque tranche de pain de beurre fondu.Posez les sur une plaque à pâtisserie, la face beurrée contre la plaque.
Étape 4
2 min.
Préparez 3 échalotes, émincez la finement.Dans une grande poêle, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5
3 min.
Ajoutez les poireaux émincés, salez et poivrez et mélangez bien.Faites cuire 2 ou 3 minutes à couvert...
Étape 6
7 min.
...puis ajoutez 450 ml de crème fraiche et laissez réduire à feu doux à découvert.Étape 7
Étape 8
5 min.
Grillez le jambon
Faites dorer, 1 ou 2 minutes sur chaque face, 12 tranches de jambon fumé.
Réservez.
Étape 9
10 min.
Grillez les pommes de terre
Coupez 750 g de pommes de terre cuites en tranches assez fines et faites les dorer à la poêle, sur chaque face, dans 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 10
2 min.
Montez les croque-monsieur
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez une couche de rondelles de pommes de terre grillée sur la moitié des tranches de pain.
Étape 11
3 min.
Posez dessus une couche de fondue de poireaux.Étape 12
2 min.
Puis une tranche de jambon grillé.Étape 13
1 min.
Et terminez par une tranche de pain, coté beurré au dessus.Étape 14
20 min.
Faites dorer les croque-monsieur
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que le pain dore bien sur le dessus.
Étape 15
Servez bien chaud, seul ou avec un peu de chiffonnade de salade.Remarques
Vous pouvez remplacer le jambon grillé par des tranches de bacon ou des lardons grillés.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 12 pièces : 15.63 €
Par pièce : 1.30 €
Source : Maison.
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