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Croque-monsieur gourmand

Croque-monsieur gourmand

Un croque-monsieur "gourmand" c'est un croque-monsieur garni de 3 couches : rondelles de pommes de terre sautées, fondue de poireaux à la crème et jambon grillé.

15 7794.8/5

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Dernière mise à jour : Le 15 Mai 2016

Pour 12 pièces, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
24 min.47 min.1 heure 11 min.
Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.
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La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 1

Préparez le pain


Préparez 24 tranches de pain, si ce sont des tranches de pain de mie ou des tranches de pain classique, rien à faire, mais si vous utilisez de grandes tranches de pain au levain (comme sur les photos) coupez les en deux.
Étape 2
3 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 2 Faites fondre 120 g de beurre, puis au pinceau badigeonnez une face de chaque tranche de pain de beurre fondu.

Posez les sur une plaque à pâtisserie, la face beurrée contre la plaque.
Étape 3
10 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 3

Préparez la fondue de poireaux


Préparez 9 poireaux, émincez les finement.
Étape 4
2 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 4 Préparez 3 échalotes, émincez la finement.

Dans une grande poêle, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5
3 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 5 Ajoutez les poireaux émincés, salez et poivrez et mélangez bien.

Faites cuire 2 ou 3 minutes à couvert...
Étape 6
7 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 6 ...puis ajoutez 450 ml de crème fraiche et laissez réduire à feu doux à découvert.
Étape 7
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 7 Vous devez obtenir une consistance assez épaisse, la fondue de poireaux à la crème.

Réservez.
Étape 8
5 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 8

Grillez le jambon


Faites dorer, 1 ou 2 minutes sur chaque face, 12 tranches de jambon fumé.

Réservez.
Étape 9
10 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 9

Grillez les pommes de terre


Coupez 750 g de pommes de terre cuites en tranches assez fines et faites les dorer à la poêle, sur chaque face, dans 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 10
2 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 10

Montez les croque-monsieur


Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez une couche de rondelles de pommes de terre grillée sur la moitié des tranches de pain.
Étape 11
3 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 11 Posez dessus une couche de fondue de poireaux.
Étape 12
2 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 12 Puis une tranche de jambon grillé.
Étape 13
1 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 13 Et terminez par une tranche de pain, coté beurré au dessus.
Étape 14
20 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 14

Faites dorer les croque-monsieur


Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que le pain dore bien sur le dessus.
Étape 15
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 15 Servez bien chaud, seul ou avec un peu de chiffonnade de salade.

Remarques

Vous pouvez remplacer le jambon grillé par des tranches de bacon ou des lardons grillés.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
565111504 gr10654 gr876 gr
2826 %578 %1005 %133 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
107629 gr203 gr17 gr
54 %11 %19 %3 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
4125 gr887 gr72 gr
235 %48 %84 %11 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 pièces : 15.63 €
Par pièce : 1.30 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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