1 491 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Oeufs cocotte au Comté

C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.

353 K 3× 4.3/5 (43 avis)

1 heure

Facile

3.35 €

12 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (435×) Je l'ai faite (417×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 œufs
2 300 g de crème fraiche liquide
3 250 g de lardons
4 4 cuillères à soupe de vinaigre
5 100 g de Comté
6 2 noix de beurre
7 un peu de ciboulette
8 2 cuillères à soupe d'huile
9 sel fin
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préchauffez le four à 180°C ou 356°F, et mettez la lèchefrite dedans. Quand il est à température, versez dans la lèchefrite assez d'eau bouillante pour la remplir jusqu'à 1 cm du haut.

Faites griller 250 g de lardons dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Quand ils sont bien grillés, jetez l'excédent de gras et ajoutez dans la poêle 4 cuillères à soupe de vinaigre.

Le vinaigre est là pour apporter une petite note d'acidité, et contrebalancer le gras un peu excessif des lardons.

Ensuite réservez.

Étape 2 - 5 min.

Faites fondre 2 noix de beurre dans un des ramequins (au micro-onde par exemple), et avec, badigeonnez au pinceau le fond des 5 autres ramequins.

Étape 3 - 5 min.

Mettez au fond de chaque ramequin beurré, une grosse cuillère à café de lardons grillés.

Étape 4 - 5 min.

Râpez dessus un peu de Comté.

Étape 5 - 5 min.

Cassez dessus un œuf.

Étape 6 - 5 min.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide.

Étape 7 - 2 min.

Salez et poivrez.

Étape 8 - 3 min.

Coupez très finement un peu de ciboulette, et faites la tomber sur le dessus du ramequin.

Étape 9 - 5 min.

Vous pouvez, si vous le désirez, améliorer un peu l'esthétique en ramenant le jaune de l'œuf au centre du ramequin et en répartissant la ciboulette tout autour.

Étape 10 - 15 min.

Mettez les ramequins dans le four, dans l'eau de la lèchefrite. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore liquide, soit environ 15 minutes.

Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.

Remarques

Un bon œuf cocotte doit avoir le blanc pris, et le jaune encore liquide, ce qui n'est pas si facile que ça à réaliser. Une erreur courante est de faire soit un œuf cru cocotte (blanc pas pris) soit un œuf dur cocotte (jaune pris) ce qui est beaucoup moins bon. Pour y arriver voici quelques astuces :

Les œufs doivent êtres a température ambiante, si ils sortent du frigo ils ne vont pas cuire correctement
Surveillez bien la cuisson avec un ramequin transparent, ou bien en piquant une lame de couteau dans le ramequin de temps en temps pour surveiller la prise du blanc
Si vous avez un thermomètre précis, arrêtez la cuisson quand l'intérieur du ramequin est à 75°C ou 167°F

Voici quelques variantes possibles de la recette :

Au Parmesan et aux noix
Aux dés de volailles et aux champignons
A la fondue de poireau
Au roquefort
Etc...

Conservation : Une fois cuits quelques minutes.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	140 ANC=50 %	20 ANC=2 %	380 ANC=60 %	4 040 ANC=200 %	16 910 ANC : 200 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	1 ANC=0 %	30 ANC=4 %	300 ANC=20 %	1 240 ANC : 20 %
Par personne	10 ANC=4 %	1 ANC=0 %	30 ANC=5 %	340 ANC=20 %	1 410 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 6.70 €
Par personne : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Macarons

Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
3 Octobre 20191.59 M 6844.1 2 heures 40 min.

Crème pâtissière

Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
27 Janvier 2017758 K 334.3 40 min.

Comment bien cuire des oeufs durs

Un œuf dur bien cuit c'est : une coquille qui n'est pas fendue, un jaune et un blanc bien pris, et le jaune uniquement jaune, sans trace vertes autour. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
4 Novembre 20131.38 M 1133.5 1 heure 30 min.

Glace à la vanille

Retrouvez le goût prononcé d'une vraie glace à la vanille avec cette recette classique.
6 Novembre 2017440 K 354.0 1 heure 7 min.

Riz pilaf

Le riz pilaf (ou "riz des restaurants") est une façon de cuire le riz très différente du au rice-cooker. Dans cette recette, le riz est d'abord nacré dans de l'oignon cuit dans un peu d'huile d'olive, on lui ajoute ensuite du bouillon de volaille et le récipient est mis à cuire au four. Cela...
21 Février 2011389 K 163.7 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bravo,j ai mangé sans compter mais avec du conté!
Posté par Rock-Faure le 5 février 2012 à 21h46 no 3
Un bon p'tit plat d'automne, merci , trop sympa !
Posté par kris le 20 septembre 2011 à 10h28 no 2
Très très bon et très rapide à préparer!On savait pas quoi manger ce soir et grâce a cette recette, on s'est régalé!!!
Posté par Alex le 7 juin 2009 à 18h15 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.