Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
2 heures 30 min.
Facile
2 tartes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Novembre 2013
Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
600 ml de pâte sablée - 2
200 ml de lait - 3
500 ml de crème fraiche - 4
500 ml de chocolat noir - 5
20 ml de sucre vanillé - 6
4 œufs
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 55 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 40 min.
Faites cuire 600 ml de pâte sablée "à blanc" pour obtenir un fond de tarte cuit, et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
Étape 2 - 10 min.
Dans une casserole, mettez 200 ml de lait et 500 ml de crème fraiche, portez à ébullition.
Étape 3 - 3 min.
Dès que ça bout, retirez du feu et ajoutez 500 ml de chocolat noir coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Étape 4 - 2 min.
Cassez 4 œufs dans un saladier et ajoutez 20 ml de sucre vanillé.
Étape 5 - 1 min.
Fouettez pour bien mélanger.
Étape 6 - 3 min.
Puis ajoutez les œufs battus au mélange chocolat et mélangez bien.
Étape 7 - 2 min.
Versez le mélange dans le fond de tarte.
Étape 8 - 15 min.
Faites cuire 15 minutes environ en surveillant bien, la tarte doit avoir le centre encore un peu tremblotant pour être parfaite.
Étape 9 - 10 min.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille (attention, très très fragile). Dégustez tiède ou froide, impérativement le jour même quand la pâte est bien croustillante et le chocolat bien fondant, un pur délice !
Étape 10
Pour une finition de pro, qui élimine les petites imperfections de surface (comme sur la photo), pensez à verser la préparation dans la tarte à travers une passoire très fine.
Remarques
Pour décorer, on peut la saupoudrer, une fois froide, avec un peu de cacao en poudre, de sucre glace et/ou des copeaux de chocolat.
Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.
Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 590 ANC=230 % | 3 420 ANC=320 % | 2 590 ANC=390 % | 39 020 ANC=1 950 % | 163 350 ANC : 1 950 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 180 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 2 030 ANC=100 % | 8 510 ANC : 100 % |
| Par tarte | 300 ANC=110 % | 1 710 ANC=160 % | 1 290 ANC=200 % | 19 510 ANC=980 % | 81 680 ANC : 980 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 9.20 €
- Par tarte : 4.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sablés noisette et chocolat, Tarte aux abricots et amandes, Tarte Bourdaloue, Comment étaler une pâte à tarte, Tartes aux amandes effilées , ... Les voir toutes 43
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Pot-au-feu de poisson, Tarte au parmesan et potimarron, Sucre à la crème au sirop d'érable, Saumon grillé à la crème de mâche, Oeuf Arsène, ... Les voir toutes 117
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Ganache au chocolat, Mug-cake au chocolat, Riz au lait au chocolat, Tarte Bounty pour Alison, Mousse aux 2 chocolats, ... Les voir toutes 36
Lait
Ces autres recettes également : Flognarde, Brioche à l'ancienne, Gratin de pommes de terre, Blanc-manger aux abricots, Scones de Dublin aux raisins secs, ... Les voir toutes 61
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot. 14 Avril 2020343 K 184.8 20 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025475 K 184.3 20 min.
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour celles et ceux qui ont un robot mélangeur (Kenwood, KitchenAid ou autre), mais elle peut aussi être mélangée à la main, c'est juste un peu plus long. Notez bien... 1 Juillet 2019495 K 623.7 35 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019641 K 2174.1 2 heures 35 min.
Crème de noisette
La crème de noisette, semblable à la crème d'amandes, est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries. 15 Novembre 2017168 K 53.8 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 26 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci !!
Pour khikhi : sans crème il vaut mieux faire une autre recette.