Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
2 heures 30 min.
Facile
3 tartes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Novembre 2013
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
1 lb + 15.7 oz de pâte sablée - 2
10.6 oz de lait - 3
1 lb + 10.4 oz de crème fraiche - 4
1 lb + 10.4 oz de chocolat noir - 5
1.1 oz de sucre vanillé - 6
6 œufs
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 55 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 40 min.
Faites cuire 1 lb + 15.7 oz de pâte sablée "à blanc" pour obtenir un fond de tarte cuit, et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
Étape 2 - 10 min.
Dans une casserole, mettez 10.6 oz de lait et 1 lb + 10.4 oz de crème fraiche, portez à ébullition.
Étape 3 - 3 min.
Dès que ça bout, retirez du feu et ajoutez 1 lb + 10.4 oz de chocolat noir coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Étape 4 - 2 min.
Cassez 6 œufs dans un saladier et ajoutez 1.1 oz de sucre vanillé.
Étape 5 - 1 min.
Fouettez pour bien mélanger.
Étape 6 - 3 min.
Puis ajoutez les œufs battus au mélange chocolat et mélangez bien.
Étape 7 - 2 min.
Versez le mélange dans le fond de tarte.
Étape 8 - 15 min.
Faites cuire 15 minutes environ en surveillant bien, la tarte doit avoir le centre encore un peu tremblotant pour être parfaite.
Étape 9 - 10 min.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille (attention, très très fragile). Dégustez tiède ou froide, impérativement le jour même quand la pâte est bien croustillante et le chocolat bien fondant, un pur délice !
Étape 10
Pour une finition de pro, qui élimine les petites imperfections de surface (comme sur la photo), pensez à verser la préparation dans la tarte à travers une passoire très fine.
Remarques
Pour décorer, on peut la saupoudrer, une fois froide, avec un peu de cacao en poudre, de sucre glace et/ou des copeaux de chocolat.
Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.
Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 890 ANC=340 % | 5 130 ANC=480 % | 3 880 ANC=590 % | 58 520 ANC=2 930 % | 245 030 ANC : 2 930 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 180 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 2 030 ANC=100 % | 8 510 ANC : 100 % |
| Par tarte | 300 ANC=110 % | 1 710 ANC=160 % | 1 290 ANC=200 % | 19 510 ANC=980 % | 81 680 ANC : 980 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 13.80 €
- Par tarte : 4.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flan à la pomme, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Sablés noisette et chocolat, Verrine cassis et marrons, Flan parisien au chocolat, ... Les voir toutes 43
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Sauce crème au vin jaune, Mousselines de poisson, Gratin de pommes macaronnées, Pommes de terre aux crevettes, ... Les voir toutes 117
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Comment préparer des copeaux de chocolat, Sablés Viennois, Tarte poires et chocolat, note de menthe, ... Les voir toutes 36
Lait
Ces autres recettes également : Gougères, Pain trempette au fromage, Crémeux au citron vert, Crème brûlée, Éclairs au chocolat, ... Les voir toutes 61
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018387 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes. 21 Février 2011297 K4.5 55 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018410 K 103.9 40 min.
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid. 21 Février 2011267 K 54.3 1 heure 50 min.
Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé. 10 Mars 2019314 K 93.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 26 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci !!
Pour khikhi : sans crème il vaut mieux faire une autre recette.