Médaillons de filet mignon à la mexicaine
Pour cette recette au gout d'inspiration mexicaine, du Nouveau-Mexique pour être précis, on utilise de tendres médaillons de filet mignon de porc, qui sont d'abord marinés dans une préparation épicée, puis grillés à la poêle avec le reste de la marinade.
On sert avec des haricots verts et une sauce faite d'une réduction de bouillon de légumes dans la poêle de cuisson.
On sert avec des haricots verts et une sauce faite d'une réduction de bouillon de légumes dans la poêle de cuisson.
30 min.
Facile
10 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Aout 2023
Pour 10 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 600 g de filet mignon de porc - 2
10 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 petites cuillère de piment en poudre - 4
6 brins de thym - 5
2 feuilles de laurier - 6
1 kg 600 g de haricots verts - 7
600 ml de Bouillon de légumes - 8
4 cuillères à soupe de fond de veau - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 025 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 1 kg 600 g de filet mignon de porc en médaillons, c'est à dire des tranches assez épaisses (1.5 ou 2 cm) et coupées légèrement en biseau.
Étape 2 - 3 min.
Préparez la marinade en mélangeant dans un petit saladier 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 petites cuillère de piment en poudre, 6 brins de thym et 2 feuilles de laurier.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez les médaillons et mélangez bien le tout.
Filmez et mettez au frigo pour une heure, voir toute la nuit.
Filmez et mettez au frigo pour une heure, voir toute la nuit.
Étape 5 - 7 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe de la marinade, et quand elle est bien chaude posez les médaillons.
Faites les cuire sur les deux cotés.
Faites les cuire sur les deux cotés.
Étape 6 - 2 min.
Une fois qu'ils sont cuits, mettez les dans une assiette chaude et couvrez le d'une feuille de papier aluminium. Laissez au chaud.
Étape 7 - 5 min.
Dans la poêle de cuisson, sur feu vif, versez 600 ml de Bouillon de légumes, amenez a ébullition, déglacez, et ajoutez 4 cuillères à soupe de fond de veau.
Mélangez bien et faites réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
Mélangez bien et faites réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
Étape 8 - 2 min.
Passez les haricots verts dans la sauce 2 minutes pour les réchauffer.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 9 - 3 min.
Disposez 1 ou 2 médaillons par personnes, posez les haricots à coté et nappez de sauce.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Pour la confection de la sauce, si vous n'avez pas de bouillon de légumes vous pouvez utiliser du vin blanc sec à la place.
Pour le fond de veau, si vous n'en avez pas, remplacez le par 30 g de beurre que vous ajouterez à la sauce en petits morceaux bien froids au fouet.
Pour le fond de veau, si vous n'en avez pas, remplacez le par 30 g de beurre que vous ajouterez à la sauce en petits morceaux bien froids au fouet.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 370 ANC=140 % | 440 ANC=40 % | 750 ANC=110 % | 9 990 ANC=500 % | 41 830 ANC : 500 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 250 ANC=10 % | 1 040 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 70 ANC=10 % | 1 000 ANC=50 % | 4 180 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 10 personnes : 42.00 €
- Par personne : 4.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots verts
Ces autres recettes également : Saumon en papillote aux petits légumes, Salade grand-mère, Haricots verts "Napoléon", Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Petits légumes en croûte à l'islandaise, ... Les voir toutes 16
Filet mignon de porc
Ces autres recettes également : Sauté de porc aux cacahouètes, Duo d'asperges mignonettes, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Filet mignon en croute de lard, ... Les voir toutes 8
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Deux cochonnailles en cuisson lente, Paysanne de légumes, Bouillon léger aux brocoli, Soupe Chinoise, Soupe d'endives à la bière, ... Les voir toutes 19
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Fougasse aux lardons et au Comté, Soupe d'endives à la bière, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Choux grillés au citron, Tatin de tomates, ... Les voir toutes 511
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème coco-vanille pour Elsa
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco. C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite...21 Février 2011211 K 64.2 4 heures 60 min.
Gros dés de saumons à la Crétoise
Un poireau émincé cuit avec une échalote, des dés de saumon, servis dans une sauce au yaourt, tomate et feta.8 Février 2020177 K 74 1 heure 1 min.
Comme des Bounty
Vous connaissez sans doute les Bounty, ces friandises au chocolat et à la noix de cocos, en voici une version "à l'assiette", plus fondante, pour un dessert chic.1 Aout 2011146 K 185 1 heure 55 min.
Croustillant au fromage
Un petit feuilleté au fromage et graines de lin, chaud et bien croustillant dehors et fondant dedans, servi avec une petite salade verte.18 Décembre 2011136 K 34.3 40 min.
Pains à la cacahuète
Tendres et croquants à la fois, très parfumés, ces pains à la cacahuète sont un déjà un délice seuls, mais ils peuvent aussi êtres utilisés comme pains à hamburgers.24 Octobre 201780 K 55 4 heures
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :