Pain trempette au fromage
Un pain "trempette", c'est un pain qui se présente sous forme de petites bouchées, faciles à détacher, qui sont destinées a êtres trempées dans une préparation.
Le pain est un pain assez moelleux, il est ici garni d'échalotes et de lardons grillées
La préparation pour cette recette est un fromage Mont d'or en boite chaude, mais d'autres options sont possibles.
Le pain est un pain assez moelleux, il est ici garni d'échalotes et de lardons grillées
La préparation pour cette recette est un fromage Mont d'or en boite chaude, mais d'autres options sont possibles.
2 heures 50 min.
Facile
3 pains
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 3 pains, il vous faut :
- 1
450 g d'échalote - 2
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
375 g de lardons - 4
750 g de farine - 5
3 œufs - 6
270 g de Lait - 7
105 g de beurre - 8
21 g de levure de boulanger - 9
13.5 g de sel - 10
150 g de Pâte fermentée (facultatif) - 11
3 Monts d'or - 12 sel
- 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 770 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 1 heure 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 2 heures 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Étape 2 - 5 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées.
Faites cuire sans coloration et à découvert pendant 5 minutes environ, salez et poivrez en fin de cuisson.
Faites cuire sans coloration et à découvert pendant 5 minutes environ, salez et poivrez en fin de cuisson.
Étape 3 - 5 min.
Faites griller dans une poêle "à sec" (sans matière grasse) 375 g de lardons.
Étape 4 - 1 min.
Quand les lardons sont grillés, mélangez les aux échalotes et laissez refroidir.
Ce mélange peut être préparé la veille, voir quelques jours avant.
Ce mélange peut être préparé la veille, voir quelques jours avant.
Étape 5 - 5 min.
Préparez la pâte à pain
Dans le bol d'un batteur, versez 750 g de farine, 3 œufs, 270 g de Lait, 105 g de beurre, 21 g de levure de boulanger, 13.5 g de sel et 150 g de Pâte fermentée.Le lait doit être bien froid, à la température de votre frigo.
Étape 6 - 7 min.
Pétrissez pendant 7 minutes, puis en fin de pétrissage ajoutez le mélange lardons-échalotes. Pétrissez encore 1 ou 2 minutes pour bien mélanger pâte et garniture.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 7 - 1 heure
Rassemblez la pâte en une boule, mettez la dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 8 - 10 min.
Au bout de ce temps, pesez la pâte en morceaux de 30 grammes.
Étape 9
Roulez chaque morceau en boule (comme vous le feriez avec de la pâte à modeler).
Étape 10
Et posez ces boules dans un moule, genre moule à manqué.
Ne serez pas trop les boules entre elles, car elles vont gonfler.
Couvrez à nouveau d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.
Ne serez pas trop les boules entre elles, car elles vont gonfler.
Couvrez à nouveau d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.
Étape 11 - 40 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Au bout des 40 minutes vous observerez le gonflement des boules de pâte.
Au bout des 40 minutes vous observerez le gonflement des boules de pâte.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ, en même temps que le Mont d'or (faites comme pour une boite chaude).
Étape 13
Amenez à table, le pain et le fromage en même temps.
Idéalement, retirez quelques boules de pâte du le bord du pain (votre alibi sera "je goute d'abord pour être sur que c'est bon") pour ménager une place pour la boite de fromage.
Idéalement, retirez quelques boules de pâte du le bord du pain (votre alibi sera "je goute d'abord pour être sur que c'est bon") pour ménager une place pour la boite de fromage.
Étape 14
Pour déguster, chacun sépare une boule de pain et la trempe dans le fromage fondu.
C'est un plat très convivial qui repose sur le partage, avec la main, d'un plat pris commun et posé sur la table.
C'est un plat très convivial qui repose sur le partage, avec la main, d'un plat pris commun et posé sur la table.
Remarques
Idéalement, il faut servir le pain encore un peu chaud avec le fromage fondu bien chaud.
Le Mont d'or (bien qu'un fromage sublime) n'est pas absolument indispensable, d'autres fromages à pâte molle et croute fleurie, comme le Camembert par exemple, peuvent très bien convenir.
Vous pouvez aussi remplacer les lardons par des petits dés de saucisse de Morteau.
Le Mont d'or (bien qu'un fromage sublime) n'est pas absolument indispensable, d'autres fromages à pâte molle et croute fleurie, comme le Camembert par exemple, peuvent très bien convenir.
Vous pouvez aussi remplacer les lardons par des petits dés de saucisse de Morteau.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc assez sec, comme un Jura cépage Savagnin/Chardonnay, ou bien un vin de Savoie par exemple.
Conservation : Le pain seul se conserve plusieurs jours, il vaut mieux le réchauffer dans ce cas.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 460 ANC=180 % | 710 ANC=70 % | 830 ANC=130 % | 12 150 ANC=610 % | 50 860 ANC : 610 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 320 ANC=20 % | 1 350 ANC : 20 % |
| Par pain | 150 ANC=60 % | 240 ANC=20 % | 280 ANC=40 % | 4 050 ANC=200 % | 16 960 ANC : 200 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 pains : 26.20 €
- Par pain : 8.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Échalote
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Lardons
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Lait
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
@MICHEL31 : C'est de la fraiche que j'utilise, mais on peut très bien utiliser de la déshydratée à la place. Cliquez sur "levure de boulanger" dans la liste des ingrédients pour des détails.
Sauf erreur de ma part, il n'est pas précisé si la levure boulangère est fraîche ou bien déshydratée. Merci pour le partage
MICHEL31
Non, n'en mettez pas tout simplement.
Si je met pas de pâte fermenté dois je la remplacer par autre chose ou pas
Cordialement
Fred