Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
---|---|---|---|
46 min. | 2 heures 50 min. | 30 min. | 4 heures 6 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 122 Kcal ou 4 698 Kj | 38 gr | 164 gr | 93 gr |
56 % | 15 % | 15 % | 14 % |
Pour 100 g | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
312 Kcal ou 1 306 Kj | 10 gr | 46 gr | 26 gr |
16 % | 4 % | 4 % | 4 % |
Par pains | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 122 Kcal ou 4 698 Kj | 38 gr | 164 gr | 93 gr |
56 % | 15 % | 15 % | 14 % |
![]() | Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain de l'océan, Pain de Roscoff, Buns à la moutarde, Petits pain charcutiers, Pain aux graines, ... Toutes |
![]() | Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole, Purée de potimarron, Crème brûlée, Pain trempette au fromage, Éclairs au chocolat, ... Toutes |
![]() | Olives vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain aux olives et au pesto, Foccacia aux tomates, Ciabatta aux 2 olives, Pain Crétois, ... Toutes |
![]() | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bretzels, Total navet, Sablés amandes-chocolat, Panettone, Gratin d'épinards au saumon, ... Toutes |
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est un vaste débat, personnellement je pense que oui, il faut ajouter un peu de levure à une recette au levain, mais juste un pouillème de l'ordre de 1% du poids de farine, la croute du pain est plus belle.
Il ne s'agit pas de film étirable ou autre truc jetable, ce sont de bonnes feuilles bien solides, que les boulangers appellent "feuilles guitare".
Utiliser un linge pour couvrir une pâte ne donne pas le même effet car le linge absorbe l'eau que rejette la pâte, ce que ne fait pas le plastique qui entretien une atmosphère humide, et c'est pour ça qu'il est bien plus efficace.
Votre toujours fidele