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Omelette au four

Pour cette omelette un peu atypique, on fait griller des rondelles de pommes de terre, des lardons et oignons, qui sont ensuite recouverts d'œufs battus, puis l'ensemble est cuit au four.

Elle est parfois appelée "Omelette de Moyenmoutier", un village des Vosges Françaises.

57 K 3× 4.8/5 (24 avis)

55 min.

Facile

2.50 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Mai 2017

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 Œufs
2 600 g de pommes de terre cuites
3 2 oignons
4 8 cuillères à soupe d'huile
5 300 g de lardons
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 870 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Cassez 12 Œufs dans un saladier, salez, poivrez et battez au fouet.

Étape 2 - 7 min.

Épluchez 600 g de pommes de terre cuites et coupez les en rondelles.

Préparez 2 oignons, hachez le finement.

Étape 3 - 7 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile.

Quand elle est bien chaude, versez les rondelles de pommes de terre et faites les dorer sur chaque face.

Salez en fin de cuisson puis réservez.

Étape 4 - 3 min.

Dans la même poêle, versez 300 g de lardons et faites les dorer.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites cuire encore 2 ou 3 minutes sans coloration de l'oignon.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans les pommes de terre, puis le mélange lardons-oignons.

Étape 7 - 1 min.

Versez dessus les œufs battus.

Étape 8 - 25 min.

Enfournez pour 25 minutes environ, vérifiez la cuisson à la fin pour ne pas avoir une omelette trop cuite.

Étape 9

Servez sans attendre.

Remarques

Les lardons peuvent êtres avantageusement remplacés par des dés de jambon fumé.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : D'après Jean-Marc Toussaint.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	140 ANC=10 %	360 ANC=60 %	4 300 ANC=220 %	17 990 ANC : 220 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	7 ANC=1 %	20 ANC=3 %	230 ANC=10 %	960 ANC : 10 %
Par personne	9 ANC=4 %	10 ANC=1 %	30 ANC=5 %	360 ANC=20 %	1 500 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 5.00 €
Par personne : 0.45 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour.Comme c'est simple et bon .Quelle bonne idée !J'adore vos recettes car je suis allergique à la crème fraiche ..
Posté par Maryse le 22 mai 2017 à 10h48 no 3
Bonjour Gérard,
Non, je n'en connais pas d'autres, elles sont bien sur uniques :-)
Mais par contre je sais bien que les internautes qui lirons cette page ne seront pas tous Français, et donc que les Vosges ils ne savent pas forcément où c'est, d'où ma précision.
Posté par jh le 22 mai 2017 à 09h48 no 2
Bonjour J H,
connaissez vous d autres Vosges , en France , oui oui , ..ailleurs... , ou est ce...
De la part d un vosgien , des Haute Vosges qui vous souhaite une bonne semaine.... dans les Vosges
Posté par Gerard Alain Daval le 21 mai 2017 à 20h02 no 1

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