Riz au lait aux pommes et fruits secs
C'est un peu comme pour un riz au lait classique, mais à mi-cuisson, on y ajoute des amandes et pistaches torréfiées, des dés de pommes sautés et des abricots secs découpés en lanières.
L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.
L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.
47 K 4.2/5 (34 avis)
1 heure 5 min.
Facile
4 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Juin 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
25 ml de pistaches - 2
15 ml d'amandes entières - 3
25 ml d'abricots secs - 4
81 ml de riz - 5
500 ml de lait entier - 6
30 ml de sucre en poudre - 7
½ gousse de vanille - 8
1 pommes - 9
15.48 ml de beurre - 10 10 ml de sucre en poudre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez 25 ml de pistaches et 15 ml d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pour torréfier pendant 15 minutes.
Versez 25 ml de pistaches et 15 ml d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pour torréfier pendant 15 minutes.
Étape 2 - 2 min.
Étape 3 - 4 min.
Étape 4 - 2 min.
Lavez 81 ml de riz à grande eau dans une passoire. Utilisez si possible un riz rond, genre "riz pour desserts" ou pour risotto.
Étape 5 - 5 min.
Dans une grande casserole (si possible anti-adhésive), versez 500 ml de lait entier, ajoutez le riz lavé, 30 ml de sucre en poudre et le contenu de ½ gousse de vanille.
Mettez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.
Mettez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.
Étape 6 - 5 min.
Pendant ce temps, épluchez 1 pommes, puis coupez les en petits dés.
Étape 7 - 2 min.
Dans une petite poêle, faites fondre 15.48 ml de beurre puis versez les dés de pommes et saupoudrez de 10 ml de sucre en poudre.
Étape 8 - 5 min.
Faites cuire les dés pommes pendant quelques minutes, sans coloration.
Étape 9 - 20 min.
Quand votre riz au lait à réduit environ de moitié, ajoutez-y les fruits secs et les dés de pommes.
Mélangez bien, et laissez finir d'épaissir, toujours sur feu doux, toujours en remuant de temps en temps.
Mélangez bien, et laissez finir d'épaissir, toujours sur feu doux, toujours en remuant de temps en temps.
Étape 10
Retirez du feu quand le riz est cuit, mais qu'il est encore bien "mouillé".
Étape 11 - 5 min.
Répartissez dans des ramequins, et laissez refroidir.
Si vous voulez les conserver, couvrez les d'un film étirable et mettez au frigo (une fois froids).
Si vous voulez les conserver, couvrez les d'un film étirable et mettez au frigo (une fois froids).
Remarques
Vous pouvez faire varier un peu tous les ingrédients que vous voulez dans cette recette, et par exemple remplacer amandes et pistaches, par des pignons et des noisettes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après une recette de "Libération".
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 110 ANC=10 % | 50 ANC=8 % | 1 030 ANC=50 % | 4 310 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 490 ANC : 6 % |
| Par personne | 9 ANC=4 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.00 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Panna cotta, Appareil à quiche, Crème coco-vanille pour Elsa, Potage céleri et moutarde, Riz au lait Chantilly, ... Les voir toutes 67
Riz
Ces autres recettes également : Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Koulibiak en terrine, Riz pilaf, Riz au lait, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Les voir toutes 21
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tiramisu, Far Normando-Breton, Macarons, Tarte aux agrumes, Clafoutis abricots et pistaches, ... Les voir toutes 360
Pistaches
Ces autres recettes également : Panna cotta pistache-vanille, Mendiants, Saucipain, Nougat, Tarte croustillante abricot et pistache, ... Les voir toutes 18
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Champignons gratinés
Pour cette recette finalement assez sophistiquée, on fait mariner les têtes des champignons avant de les faire étuver au four, puis de les garnir avec un gouteux mélange pommes de terre-saucisse-fromage avant de les faire gratiner au four.10 Mai 202348 K 54.2 1 heure 10 min.
Ceviche Mexicain
Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.13 Octobre 2010371 K 163.8 3 heures 9 min.
Comment pocher des pêches
Pour pocher des pêches, on commence un peu comme pour les tomates par les éplucher en les ébouillantant quelques secondes, et les plongeant ensuite dans l'eau froide. Une fois la peau enlevée, on les fait doucement pocher dans un sirop léger.6 Septembre 2012235 K 23.9 1 heure 50 min.
Pesto coriandre-cajou
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.9 Décembre 201873 K 33.7 30 min.
Potage chou kale et pommes de terre
Chou kale, pommes de terre et croutons pour ce simple mais délicieux potage.11 Février 202416 K4 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.