Riz au lait aux pommes et fruits secs
C'est un peu comme pour un riz au lait classique, mais à mi-cuisson, on y ajoute des amandes et pistaches torréfiées, des dés de pommes sautés et des abricots secs découpés en lanières.
L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.
L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.
38K 4.2/5 basé sur 34 avis
Dernière mise à jour : Le 18 Juin 2017
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
¼ tasse de pistaches - 2
0 kg 2 g d'amandes entières - 3
¼ tasse d'abricots secs - 4
¾ tasse de riz - 5
0 litre 4 ml de lait entier - 6
0 kg de sucre en poudre - 7
1 gousse de vanille - 8
2 pommes - 9
0 kg 2 g de beurre - 10 1 ½ cuillère à soupe de sucre en poudre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 23 min.
Cuisson : 42 min.
Soit en tout : 1 heure 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez ¼ tasse de pistaches et 0 kg 2 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pour torréfier pendant 15 minutes.
Versez ¼ tasse de pistaches et 0 kg 2 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pour torréfier pendant 15 minutes.
Étape 2 - 2 min.
Étape 3 - 4 min.
Étape 4 - 2 min.
Lavez ¾ tasse de riz à grande eau dans une passoire. Utilisez si possible un riz rond, genre "riz pour desserts" ou pour risotto.
Étape 5 - 5 min.
Dans une grande casserole (si possible anti-adhésive), versez 0 litre 4 ml de lait entier, ajoutez le riz lavé, 0 kg de sucre en poudre et le contenu de 1 gousse de vanille.
Mettez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.
Mettez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.
Étape 6 - 5 min.
Pendant ce temps, épluchez 2 pommes, puis coupez les en petits dés.
Étape 7 - 2 min.
Dans une petite poêle, faites fondre 0 kg 2 g de beurre puis versez les dés de pommes et saupoudrez de 1 ½ cuillère à soupe de sucre en poudre.
Étape 8 - 5 min.
Faites cuire les dés pommes pendant quelques minutes, sans coloration.
Étape 9 - 20 min.
Quand votre riz au lait à réduit environ de moitié, ajoutez-y les fruits secs et les dés de pommes.
Mélangez bien, et laissez finir d'épaissir, toujours sur feu doux, toujours en remuant de temps en temps.
Mélangez bien, et laissez finir d'épaissir, toujours sur feu doux, toujours en remuant de temps en temps.
Étape 10
Retirez du feu quand le riz est cuit, mais qu'il est encore bien "mouillé".
Étape 11 - 5 min.
Répartissez dans des ramequins, et laissez refroidir.
Si vous voulez les conserver, couvrez les d'un film étirable et mettez au frigo (une fois froids).
Si vous voulez les conserver, couvrez les d'un film étirable et mettez au frigo (une fois froids).
Remarques
Vous pouvez faire varier un peu tous les ingrédients que vous voulez dans cette recette, et par exemple remplacer amandes et pistaches, par des pignons et des noisettes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après une recette de "Libération".
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 30 % | 230 20 % | 100 20 % | 2 060 100 % | 8 630 100 % |
| Pour 100 g | 4 2 % | 10 1 % | 5 1 % | 120 6 % | 490 6 % |
| Par personne | 9 4 % | 30 3 % | 10 2 % | 260 10 % | 1 080 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 5.94 €
- Par personne : 0.74 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème coco-vanille pour Elsa, Flan aux poires caramélisées, Riz au lait canadien, Pommes de terre bourguignonnes, Riz au lait Chantilly, ... Les voir toutes 62
Riz
Ces autres recettes également : Risotto aux petit-pois "Mantecare", Koulibiak en terrine, Riz au lait à l'indienne, Risotto de crevettes au curry, Moules au riz noir, ... Les voir toutes 21
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Gelée d'abricots, Kouign-amann, Lemon curd, Rochers aux amandes, Mousse aux 2 chocolats, ... Les voir toutes 349
Pistaches
Ces autres recettes également : Panna cotta pistache-vanille, Tarte croustillante abricot et pistache, Mendiants, Sablés pistache, Comment éplucher (monder) des pistaches, ... Les voir toutes 18
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tuiles coco
De délicates tuiles à la noix de coco, très fines elles sont à la fois croustillantes et fondantes. Délicieuses seules ou pour accompagner une glace ou d'une crème, ou encore un dessert plus sophistiqué comme la crème coco-vanille pour Elsa.13 Octobre 2010317K 74.7 1 heure 12 min.
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.16 Novembre 2017509K 923.7 2 heures 36 min.
Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique.13 Octobre 2010332K 163.8 1 heure 10 min.
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...15 Février 2016442K 243.7 7 min.
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.8 Novembre 20172.4M 3294.1 1 heure 13 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.