Cuisine-facile.com
1 008 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 258 photos et 79 vidéos
Tarte bretonne champignons et poireaux
Pour cette "tarte" un peu spéciale, pas de pâte brisée, mais à la place une double galette de sarrasin légèrement beurrée, et une garniture aux échalotes, champignons sautés et poireaux, crémée.
Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs emblématique de la Bretagne culinaire sont bien là.
Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs emblématique de la Bretagne culinaire sont bien là.
7 770 14.3/5 pour 28 notations
Dernière mise à jour : Le 29 Octobre 2017
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
6 poireaux - 2
1 kg 200 g de champignons - 3
6 échalotes - 4
6 cuillères à soupe de graisse d'oie - 5
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
750 ml de crème fraiche liquide - 7
12 cuillères à soupe de Beurre clarifié - 8
6 galettes de sarrasin - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 170 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 50 min. | 1 heure 13 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 2 - 5 min.
Lavez rapidement sous l'eau 1 kg 200 g de champignons, séchez les puis coupez les en petits morceaux.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 5 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe de graisse d'oie et quand elle est bien chaude, versez les champignons.
Faites les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés, salez en fin de cuisson seulement.
Réservez.
Faites les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés, salez en fin de cuisson seulement.
Réservez.
Étape 5 - 1 min.
Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand il est bien chaud ajoutez les échalote émincées.
Salez et poivrez, et cuisez 1 minute sans coloration.
Salez et poivrez, et cuisez 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 4 min.
Ajoutez le poireau émincé, et mélangez bien.
Faites cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre (3 ou 4 minutes environ) mais reste bien vert.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Faites cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre (3 ou 4 minutes environ) mais reste bien vert.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 7 - 10 min.
Dans la casserole du poireau, ajoutez les champignons et versez 750 ml de crème fraiche liquide.
Baissez le feu et laissez épaissir doucement, à découvert.
Vérifiez l'assaisonnement.
Baissez le feu et laissez épaissir doucement, à découvert.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - 1 min.
Faites fondre 12 cuillères à soupe de Beurre clarifié (c'est plus facile a étaler).
Avec un pinceau, enduisez copieusement le fond d'un moule rond, genre moule à manqué.
Avec un pinceau, enduisez copieusement le fond d'un moule rond, genre moule à manqué.
Étape 9 - 1 min.
Posez dans le moule une première galette de sarrasin, puis enduisez la également de beurre au pinceau.
Étape 10 - 1 min.
Posez une seconde galette dans la première, vous pouvez la coincer provisoirement avec des pinces à linge pour l'empêcher de se replier sur elle même.
Étape 11 - 2 min.
Versez la garniture dans le plat, retirez les pinces à linge, et beurrez au pinceau la partie de galette qui dépasse.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Servez chaud ou tiède.
Servez chaud ou tiède.
Remarques
Si vous n'avez pas de graisse d'oie à l'étape 4, utilisez de l'huile d'arachide, ou du saindoux, ou même du beurre clarifié.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 14.98 €
- Par personne : 0.83 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/06/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
Bon appàƒ©tit àƒÂ ceux qui la feront.
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).