Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tomates à la provençale
C'est un grand classique de la cuisine provençale, des demi tomates qui sont garnies sur le dessus d'une sorte de farce composée de chapelure, de persil et d'ail.
Dans cette version, elles sont servies sur un lit de riz blanc.
Dans cette version, elles sont servies sur un lit de riz blanc.
1 heure 9 min.
Facile
5.15 €
4 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 tomates - 2
sel fin - 3
30 g de persil - 4
1 gousse d'ail - 5
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence - 6
50 g de chapelure - 7 sel
- 8
poivre - 9
1 noix de beurre - 10
500 g de riz cuit - 11
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 12 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Coupez les tomates en deux, dans l'épaisseur.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Préparez la garniture, en mixant ensemble 30 g de persil (uniquement les feuilles), 1 gousse d'ail épluchée, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 50 g de chapelure, sel et poivre.
Vous allez obtenir une sorte de pâte ou poudre assez épaisse et bien verte.
Réservez.
Vous allez obtenir une sorte de pâte ou poudre assez épaisse et bien verte.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et répartissez 500 g de riz cuit dans le fond.
Versez dessus 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour éviter que ça ne dessèche trop lors du passage au four.
Beurrez un plat à gratin, et répartissez 500 g de riz cuit dans le fond.
Versez dessus 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour éviter que ça ne dessèche trop lors du passage au four.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les demi tomates, partie coupée en dessous.
Faites griller 2 ou 3 minutes sur cette face.
Faites griller 2 ou 3 minutes sur cette face.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Retournez les tomates et faites à nouveau griller 2 ou 3 minutes sur l'autre face.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Posez les tomates sur le riz.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Garnissez chaque tomates d'une généreuse couche de farce, puis versez un trait d'huile d'olive sur le dessus.
Étape 10 - ⌛ 30 min.
Mettez au four pour 30 minutes environ.
Étape 11
Servez 2 demi tomates par convive, sur un lit de riz.
Remarques
A l'étape 5, vous pouvez avantageusement remplacer l'huile d'olive par un jus de viande ou un peu de bouillon.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 320 ANC=30 % | 480 ANC=70 % | 1 760 ANC=90 % | 7 390 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 40 ANC=7 % | 160 ANC=8 % | 670 ANC : 8 % |
| Par personne | 9 ANC=4 % | 80 ANC=8 % | 120 ANC=20 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.15 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuit
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Riz à l'italienne, Riz aux légumes verts, Riz aux petits pois, Riz de Madras, ... Les voir toutes 28
Chapelure
Ces autres recettes également : Poisson à la Bordelaise, Tian de légumes, Courgettes garnies de Manou, Escalope cordon bleu, Galette de semoule aux poireaux, ... Les voir toutes 23
Persil
Ces autres recettes également : Endives au jambon en gratin, Sauce verte persil-sésame, Sauté de porc aux cacahouètes, Sauce verte au persil, Salade tiède d'automne, ... Les voir toutes 164
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Carottes confites au lard, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Poireaux rôtis au pesto, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Huile pimentée, ... Les voir toutes 556
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Rochers coco
Petits gâteaux à la noix de coco, dorés, croustillants, et moelleux à l'intérieur. 21 Février 2011358 K 361.7 50 min.
Pommes de terre des vengeurs
Sous ce drôle de nom (voir les explications plus bas) se cache une sorte de gratin de pommes de terre au fromage qui est "emballé" par de fines tranches de lard grillé. L'ensemble est cuit d'abord sur le feu, puis au four. 21 Février 2011319 K 144.1 1 heure 55 min.
Boulettes de viandes à la tomates
Des boulettes de viandes dans une sauce gouteuse à la tomate aux herbes et au vin blanc. 28 Février 2012230 K 154.9 30 min.
Eton mess
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux dessert traditionnel Anglais composé de meringues, de fraises et de Chantilly. 25 Juillet 2010178 K 15 4 heures 55 min.
Poisson en croute de sel
Un poisson cuit en croute de sel est très simplement mis au four, entouré d'une couche de gros sel qui le recouvre complètement. Il cuit ainsi tout en douceur, et se déguste dès que la croute est cassée. Dans cette version on le garnira de citron et d'herbes, mais surtout on utilisera un thermomètre pour une cuisson parfaite. 29 Janvier 2012184 K 164.2 1 heure 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
@mesange : Pour le four c'est indiqué à l'étape 5 (200°C), et pour le riz, oui il y a un risque, c'est pour ça qu'il faut le mouiller avec un peu d'huile d'olive (étape 5 toujours), ou mieux encore du bouillon ou du jus de cuisson de viande, et là on peut en mettre beaucoup.
@Joseph: Oui, il y a un certain temps, inévitable, entre le moment où la recette est faite, et celui où elle est publiée... Ceci dit, en ce moment on a les dernières tomates (en Bretagne) et elles sont encore très bonnes, mais OK OK moins que celles d'aout.
A quelle température, le four ? Merci beaucoup... Je rêve de réussir les tomates provençales !