Pour 1 kg 900 g, il vous faut :
- 1
500 g de beurre - 2
500 g de noisettes en poudre - 3
500 g de sucre glace - 4
6 œufs - 5
50 g de maïzena - 6
4 cuillères à soupe de rhum (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 850 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 10 min. | 30 min. | 40 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 500 g de beurre coupé en petits morceaux, 500 g de noisettes en poudre, 500 g de sucre glace, 6 œufs, 50 g de maïzena et éventuellement 4 cuillères à soupe de rhum.
Étape 2 - 5 min.
Mettez le batteur en route à petite vitesse, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 - 30 min.
Votre crème de noisette est prête.
Mettez la au frigo, dans une boite fermée, au moins 1/2 heure avant de l'utiliser.
Mettez la au frigo, dans une boite fermée, au moins 1/2 heure avant de l'utiliser.
Remarques
Apportez grand soin au choix de vos noisettes en poudre, optez si possible pour des noisettes de qualité, récentes, et si possible bio, certes un peu plus chères, mais tellement meilleures.
Pour un gout encore plus "noisette", vous pouvez remplacer le rhum par la même quantité de liqueur de noisette.
Vous pouvez aussi tenter une frangipane noisette, en ajoutant à la crème de noisette terminée, 350 g de crème pâtissière froide, incorporée petit à petit dans le batteur en marche.
Pour un gout encore plus "noisette", vous pouvez remplacer le rhum par la même quantité de liqueur de noisette.
Vous pouvez aussi tenter une frangipane noisette, en ajoutant à la crème de noisette terminée, 350 g de crème pâtissière froide, incorporée petit à petit dans le batteur en marche.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans une boite fermée, se congèle très bien.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 9 981 Kcal ou 41 788 Kj | 121 gr | 621 gr | 758 gr |
| 499 % | 46 % | 59 % | 115 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 540 Kcal ou 2 261 Kj | 7 gr | 34 gr | 41 gr |
| 27 % | 3 % | 3 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 900 g : 12.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Galette de Fougerolles
La galette de Fougerolles, c'est une galette briochée, qui est garnie d'une crème d'amandes à la noisette, puis recouverte d'un disque de craquelin, et dans laquelle on plante avant cuisson des cerises griottines.
23K 15 3 heures 21 min.
Tarte "En passant par la Lorraine"
Cette tarte mirabelles et prunes sur un fond de crème de noisette, est un discret hommage à la région de Lorraine, qui produit (entre autres) ces fruits si emblématiques.
22K 54.7 1 heure 56 min.
Tarte Jurassienne
Une tarte jurassienne, c'est un fond de pâte sablée qui est garni de crème de noisette sur laquelle on pose une couronne de quartiers de pommes sautées au Macvin.
36K 24.4 1 heure 17 min.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Madeleines au chocolat, Succès praliné, Amaretti, Pâte de noix, Tuiles coco, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flamiche, Saumon poêlé au choux vert, Champignons à la bourguignonne, Poisson au vin blanc, Far breton aux pruneaux, ... Toutes |
 | Noisettes en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte astucieuse aux prunes, Cake noisettes et orange, Rochers Piémontais, Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes, Sablés châtaigne et noisette, ... Toutes |
 | Maïzena : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière, Crème pâtissière à la pomme, Civet de lapin à la normande, Parmentier à l'envers, Velouté de champignons, ... Toutes |
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Oui, elle doit cuire (c'est indiqué en début de recette), donc ça n'ira pas dans un roulé déjà cuit.
Peut on la mettre dans un roulé (sans cuisson)?
Ben non c'est 6.8€.
Et oui, c'est riche, comme la crème d'amandes, mais par contre, je ne te suis pas sur "c'est une crème au beurre", ça en contient certes, mais une crème au beurre c'est autre chose : voir ici.
en tout cas c'est bien une crème au beurre-noisette.
je ne cuisine jamais avec autant de beurre.
les noisettes sont déjà un corps gras, donc double ration.