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Crème de noisette
La crème de noisette, semblable à la crème d'amandes, est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries.
Dernière mise à jour : Le 15 Novembre 2017
Pour 950 g, il vous faut :
- 1
250 g de beurre - 2
250 g de noisettes en poudre - 3
250 g de sucre glace - 4
3 œufs - 5
25 g de maïzena - 6
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 925 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
10 min.
Repos
30 min.
Soit en tout
40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de beurre coupé en petits morceaux, 250 g de noisettes en poudre, 250 g de sucre glace, 3 œufs, 25 g de maïzena et éventuellement 2 cuillères à soupe de rhum.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mettez le batteur en route à petite vitesse, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Votre crème de noisette est prête.
Mettez la au frigo, dans une boite fermée, au moins 1/2 heure avant de l'utiliser.
Mettez la au frigo, dans une boite fermée, au moins 1/2 heure avant de l'utiliser.
Remarques
Apportez grand soin au choix de vos noisettes en poudre, optez si possible pour des noisettes de qualité, récentes, et si possible bio, certes un peu plus chères, mais tellement meilleures.
Pour un gout encore plus "noisette", vous pouvez remplacer le rhum par la même quantité de liqueur de noisette.
Vous pouvez aussi tenter une frangipane noisette, en ajoutant à la crème de noisette terminée, 350 g de crème pâtissière froide, incorporée petit à petit dans le batteur en marche.
Pour un gout encore plus "noisette", vous pouvez remplacer le rhum par la même quantité de liqueur de noisette.
Vous pouvez aussi tenter une frangipane noisette, en ajoutant à la crème de noisette terminée, 350 g de crème pâtissière froide, incorporée petit à petit dans le batteur en marche.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans une boite fermée, se congèle très bien.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 33 g ANC=13 % | 40 g ANC=56 % | 539 kcal ANC=27 % | 2 259 kJ ANC=27 % |
| Pour la recette | 60 g ANC=93 % | 310 g ANC=117 % | 379 g ANC=519 % | 4 990 kcal ANC=250 % | 20 894 kJ ANC=250 % |
Combien ça coûte ?
Pour 950 g
6.40 €
Par Crème de noisette
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Noisettes en poudre
Sucre glace
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Maïzena
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Peut on la mettre dans un roulé (sans cuisson)?
Oui, elle doit cuire (c'est indiqué en début de recette), donc ça n'ira pas dans un roulé déjà cuit.
en tout cas c'est bien une crème au beurre-noisette.
je ne cuisine jamais avec autant de beurre.
les noisettes sont déjà un corps gras, donc double ration.
Ben non c'est 6.8€.
Et oui, c'est riche, comme la crème d'amandes, mais par contre, je ne te suis pas sur "c'est une crème au beurre", ça en contient certes, mais une crème au beurre c'est autre chose : voir ici.