Velouté potimarron-poireaux


Velouté potimarron-poireaux
Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.
86K 3.9/5 basé sur 50 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2017

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 38 min.
Cuisson : 29 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Velouté potimarron-poireaux
Préparez 800 g de potimarron et coupez le en morceaux de taille moyenne.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Velouté potimarron-poireaux
Préparez 400 g de poireau et émincez le finment.

Réservez.

Étape 3 - 4 min.
Velouté potimarron-poireaux
Préparez 50 g d'oignon et hachez le finement.

Réservez.

Étape 4 - 1 min.
Velouté potimarron-poireaux
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 3 min.
Velouté potimarron-poireaux
Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Velouté potimarron-poireaux
Versez 1 litre de lait entier et mélangez bien.

Étape 7 - 25 min.
Velouté potimarron-poireaux
Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.

Étape 8 - 3 min.
Velouté potimarron-poireaux
Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse.

Étape 9
Velouté potimarron-poireaux
Remarques
Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.
Conservation : Quelques jours au rgigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après une suggestion de Alain Passard.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 30 %120 10 %100 10 %1 600 80 %6 680 80 %
Pour 100 g2 1 %5 0 %4 1 %70 3 %290 3 %
Par personne20 7 %30 3 %20 4 %400 20 %1 670 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.59 €
  • Par personne : 1.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly
Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly
On fait sauter rapidement des chanterelles, dans la même poêle on fait sauter des noix de Saint-Jacques, puis on déglace la poêle avec du Noilly pour en faire une gouteuse une sauce crème.
10 Mai 2023226K 14.5 1 heure 6 min.
Ragout du pêcheur
Ragout du pêcheur
Pour le petit ragout de cette recette, des légumes coupés en petits morceaux et juste cuits dans un bouillon de légumes d'une part, et un mélanges coques et gros dés de poisson de l'autre. Le tout est ensuite mitonné à la crème au safran.
30 Décembre 201996K 64.8 2 heures 17 min.
Poêlée de légumes verts
Poêlée de légumes verts
Une recette colorée en vert, 4 légumes verts (brocoli, choux romanesco, choux de Bruxelles et chou vert) d'abord blanchis, puis sautés ensemble avec un peu d'échalote. C'est un plat simple, bien qu'un peu long a faire, délicieux et diététique.
2 Décembre 201563K3.9 37 min.
Oeufs en coque de brioche
Oeufs en coque de brioche
Voici une recette étonnante qui présente un œuf à la coque, au fromage, mais dans une coque de brioche salée. C'est très élégant à présenter à vos invités, et délicieux.
16 Septembre 202454K4.3 3 heures 37 min.
Flamiche
Flamiche
Une flamiche, c'est une tarte salée originaire de Picardie dans le nord-est de la France. Voisine de sa cousine la quiche lorraine, elle se distingue par une pâte particulière utilisant du saindoux et une garniture sans lardons ni œufs. Dans cette version elle est garnie d'un mélange d'endives...
30 Avril 201743K 34 1 heure 16 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonsoir,
    @Jeannot : oui
    @mésange : Oui, un bouillon sera très bien aussi à la place du lait. Meilleur je pense que le lait allégé, qui n'est guère plus que de l'eau.
    Posté par jh le 17 décembre 2017 à 21h11 no 8
  • Bonjour ! Selon votre conseil, je vais me lancer dans cette recette, mais comme je supporte difficilement le lait , j'ai vu qu'un de vos correspondants l'a remplacé par du bouillon de volaille ; malheureusement, il n'a pas répondu à la question qui lui a été posée : quel est votre avis ? Puis-je utiliser du lait allégé (style lactel) à la place du lait entier, mon problème serait peut-être résolu ? Merci
    Posté par mésange le 17 décembre 2017 à 20h51 no 7
  • Est ce qu'on peut le remplacer par du potiron?
    Posté par jeannot le 5 décembre 2017 à 20h26 no 6
  • Petite question à Youries ! vous remplacez le lait par le jus de viande, d'accord mais quel résultat donne ce changement? le goût ? la couleur du potage ? merci de la réponse !
    Posté par Vital 33 le 2 décembre 2017 à 10h37 no 5
  • Tres bien et bon
    Posté par josette le 30 novembre 2017 à 18h45 no 4
  • Bonjour,
    Non, cliquez sur "préparez" dans l'étape 1 et vous aurez tous les détails.
    Posté par jh le 29 novembre 2017 à 09h33 no 3
  • Bonjour ! Faut-il éplucher le potimarron ?
    Posté par mésange le 29 novembre 2017 à 09h09 no 2
  • Moi je remplace le lait par du bouillon de volaille.
    Posté par Yourie le 29 novembre 2017 à 08h56 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page