Panna cotta pistache-vanille
Pour cette recette, une panna cotta pistache, surmontée d'une crème anglaise à la vanille, et de quelques pistaches caramélisées.
43 K 3.5/5 (4 avis)
3 heures 15 min.
Facile
18 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Février 2018
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
6 feuilles de gélatine - 2
750 ml de crème fraiche liquide - 3
150 g de Pâte ou poudre de pistache - 4
180 g de pistaches - 5
120 g de sucre en poudre - 6
600 g de Crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 1 815 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 2 heures 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 3 heures 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Mettez 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 5 minutes pour la faire ramollir.
Étape 2 - 7 min.
Versez 750 ml de crème fraiche liquide dans une casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition.
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez 150 g de Pâte ou poudre de pistache et fouettez pour avoir un mélange homogène.
Étape 4 - 30 min.
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine ramollies, et soigneusement essorées.
Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.
Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.
Étape 5 - 2 heures
Posez un torchon sur une plaque à pâtisserie, et posez desssus des petits verres (on fait cela pour éviter que les verres ne glissent sur la plaque).
Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Étape 6 - 5 min.
Pendant ce temps, versez 180 g de pistaches dans une petite poêle sur feu vif, et faites les torréfier à peu près 5 minutes (elles doivent très peu colorer).
Étape 7 - 4 min.
Ajoutez 120 g de sucre en poudre dans la poêle, et faites caraméliser les pistaches avec.
Étape 8 - 5 min.
Quand elles sont bien caramélisées, versez les sur votre plan de travail, éventuellement sur une feuille de papier cuisson, pour les faire refroidir.
Étape 9 - 2 min.
Une fois froides, hachez les grossièrement au couteau.
Étape 10 - 6 min.
Au moment de servir, sortez les panna cotta du frigo, et versez dans chaque verre un peu de crème anglaise.
Étape 11 - 5 min.
Terminez par un peu de pistaches caramélisées hachées, et servez.
Remarques
Pensez a prendre des pistaches sans la peau, le rendu une fois caramélisées, est plus joli.
Conservation : Une nuit au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=80 % | 550 ANC=50 % | 520 ANC=80 % | 7 760 ANC=390 % | 32 490 ANC : 390 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 430 ANC=20 % | 1 790 ANC : 20 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 430 ANC=20 % | 1 810 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 12.05 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Penne aux champignons, Crémeux citron au cassis, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Petits gratins aux pommes, ... Les voir toutes 165
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Riz au lait, Pommes flambées Normandes, Verre européen, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Brioche dorée poire-kiwi, ... Les voir toutes 13
Pistaches
Ces autres recettes également : Granola, Nougat Glacé, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Mendiants, Pesto aux pistaches et épinards, ... Les voir toutes 18
Pâte ou poudre de pistache
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sablés pistache, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Financiers à la pistache, Tiramisu pistache, Petites brioches pistache-abricot, ... Les voir toutes 12
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016238 K 34.5 2 heures 2 min.
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011280 K 234.0 1 heure 4 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.3 Octobre 2010329 K 144.3 1 heure 25 min.
Profiteroles
Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.13 Octobre 2010306 K 133.9 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.