Panna cotta pistache-vanille
Pour cette recette, une panna cotta pistache, surmontée d'une crème anglaise à la vanille, et de quelques pistaches caramélisées.
41K 3.5/5 basé sur 4 avis
Dernière mise à jour : Le 18 Février 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
6 feuilles de gélatine - 2
750 ml de crème fraiche liquide - 3
150 g de Pâte ou poudre de pistache - 4
180 g de pistaches - 5
120 g de sucre en poudre - 6
600 g de Crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 1 812 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 21 min.
Repos : 2 heures 35 min.
Cuisson : 16 min.
Soit en tout : 3 heures 12 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Mettez 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 5 minutes pour la faire ramollir.
Étape 2 - 7 min.
Versez 750 ml de crème fraiche liquide dans une casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition.
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez 150 g de Pâte ou poudre de pistache et fouettez pour avoir un mélange homogène.
Étape 4 - 30 min.
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine ramollies, et soigneusement essorées.
Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.
Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.
Étape 5 - 2 heures
Posez un torchon sur une plaque à pâtisserie, et posez desssus des petits verres (on fait cela pour éviter que les verres ne glissent sur la plaque).
Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Étape 6 - 5 min.
Pendant ce temps, versez 180 g de pistaches dans une petite poêle sur feu vif, et faites les torréfier à peu près 5 minutes (elles doivent très peu colorer).
Étape 7 - 4 min.
Ajoutez 120 g de sucre en poudre dans la poêle, et faites caraméliser les pistaches avec.
Étape 8 - 5 min.
Quand elles sont bien caramélisées, versez les sur votre plan de travail, éventuellement sur une feuille de papier cuisson, pour les faire refroidir.
Étape 9 - 2 min.
Une fois froides, hachez les grossièrement au couteau.
Étape 10 - 6 min.
Au moment de servir, sortez les panna cotta du frigo, et versez dans chaque verre un peu de crème anglaise.
Étape 11 - 5 min.
Terminez par un peu de pistaches caramélisées hachées, et servez.
Remarques
Pensez a prendre des pistaches sans la peau, le rendu une fois caramélisées, est plus joli.
Conservation : Une nuit au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 80 % | 550 50 % | 520 80 % | 7 760 390 % | 32 490 390 % |
| Pour 100 g | 10 4 % | 30 3 % | 30 4 % | 430 20 % | 1 790 20 % |
| Par personne | 10 5 % | 30 3 % | 30 4 % | 430 20 % | 1 810 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 12.02 €
- Par personne : 0.67 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Petite marmite "terre et mer", Potimarrons garnis en gratin, Curry de choux-fleur, Sauté de poulet et champignons au curcuma, Gratin de pommes fruits aux amandes, ... Les voir toutes 164
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petites charlottes aux cerises griottines, Riz au lait, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Crème bavaroise, Verre européen, ... Les voir toutes 13
Pistaches
Ces autres recettes également : Clafoutis abricots et pistaches, Barres moelleuses aux céréales, Tarte croustillante abricot et pistache, Granola, Truffes en chocolat, ... Les voir toutes 18
Pâte ou poudre de pistache
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sablés pistache, Financiers à la pistache, Cake pistache, Glace à la pistache, Petites brioches pistache-abricot, ... Les voir toutes 12
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer de la dorure
Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois qu'on veut obtenir une viennoiserie ou un gâteau bien doré à la cuisson avec une pâte qui...17 Octobre 2018300K 73.5 2 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches
Si vous achetez des pistaches décortiquées mais avec leur peau (moins chères que sans), il ne faut pas les utiliser telles quelles mais les "monder", c'est à dire retirer cette peau, qui sinon apporte une texture peu agréable en bouche. Voici une façon d'y arriver assez facilement.20 Mai 2020119K 13.5 28 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011283K4.5 55 min.
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.16 Novembre 2017509K 923.7 2 heures 36 min.
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).5 Janvier 2020368K 264.0 1 heure 49 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.