Pâte sablée au chocolat
Cette version simplifiée de la pâte sablée est parfumée au chocolat par un simple ajout de poudre de cacao en fin de pétrissage.
Les aficionados du chocolat pourront l'utiliser avec bonheur dans toutes les recettes qui utilisent de la pâte sablée classique.
Les aficionados du chocolat pourront l'utiliser avec bonheur dans toutes les recettes qui utilisent de la pâte sablée classique.
Dernière mise à jour : Le 4 Juillet 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 kg 100 g, il vous faut :
- 1
600 g de beurre - 2
405 g de sucre glace - 3
6 g de sel fin - 4
150 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 5
900 g de farine - 6
75 g de cacao en poudre - Poids total de ces ingrédients : 2 136 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 16 min. | 16 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 600 g de beurre coupé en petits morceaux, 405 g de sucre glace et 6 g de sel fin.
Mélangez le tout à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir un mélange homogène (les pâtissiers disent "crémer" parce que la consistance voulue est celle d'une crème).
Mélangez le tout à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir un mélange homogène (les pâtissiers disent "crémer" parce que la consistance voulue est celle d'une crème).
Étape 2 - 3 min.
Ajoutez 150 g d'œuf, et mélangez à nouveau.
Étape 3 - 3 min.
Terminez en ajoutant d'un coup 900 g de farine et 75 g de cacao en poudre, et pétrissez quelques secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Arrêtez le robot dès que le mélange est constitué, ne pétrissez surtout pas trop.
Arrêtez le robot dès que le mélange est constitué, ne pétrissez surtout pas trop.
Étape 4 - 5 min.
Pesez des pâtons de 250/300 grammes, faites des boules que vous aplatirez en galettes et filmerez.
Mettez au frigo 1 heure au minimum avant d'utiliser, ou congelez pour plus tard.
Mettez au frigo 1 heure au minimum avant d'utiliser, ou congelez pour plus tard.
Remarques
Pour faire de simples sablés au chocolat, mais plus gourmands, vous pouvez incorporer dans la pâte, en fin de pétrissage, des pépites de chocolat.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, filmée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 9 793 Kcal ou 41 001 Kj | 119 gr | 1 104 gr | 545 gr |
| 490 % | 46 % | 104 % | 83 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 458 Kcal ou 1 918 Kj | 6 gr | 52 gr | 25 gr |
| 23 % | 2 % | 5 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 kg 100 g : 7.52 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Barres chocolatées aux céréales
Sur un fond de pâte sablée au chocolat, un mélange de fruits secs torréfiés, qui sont liés entre eux par une préparation beurre-sucre de canne, et cuits doucement au four. Le "gâteau" ainsi obtenu, et une fois refroidi, est alors découpé en barres.
29K3 1 heure 18 min.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de poisson au citron confit, Potatoes, Ficelles Comtoises, Coq au vin, Far Normando-Breton, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Kugelhof pour Nanou, Cake aux poireaux et au thon, Saumon grillé à la crème de mâche, Crumble prunes-noisette, Tartelettes pommes et verveine, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés Viennois, Biscuit Rose de Reims, Crème de noisette, Tuiles coco, Sablés amandes-chocolat, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs aux tomates, Oeufs pochés, Gâteau au chocolat de Nanou, Cake citron-graines de pavot, Tarte au citron, ... Toutes |
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Justement je me demandais quoi faire ...
Allez je me lance ( avec la pâte au chocolat )
Je te dis si j’ai besoin haha
Merci