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Pâte sablée au chocolat

Cette version simplifiée de la pâte sablée est parfumée au chocolat par un simple ajout de poudre de cacao en fin de pétrissage.

Les aficionados du chocolat pourront l'utiliser avec bonheur dans toutes les recettes qui utilisent de la pâte sablée classique.

59 K 2× 1/5 (1 avis)

20 min.

Facile

2.55 €

2 kg 100 g ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Juillet 2018

Pour 2 kg 100 g, il vous faut :

1 600 g de beurre
2 405 g de sucre glace
3 6 g de sel fin
4 150 g d'Œuf ( Comment faire pour... )
5 900 g de farine
6 75 g de cacao en poudre
Poids total de ces ingrédients : 2 140 grammes

Changer ces ingrédients pour :

350 g 700 g 1 kg 400 g 2 kg 100 g

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 600 g de beurre coupé en petits morceaux, 405 g de sucre glace et 6 g de sel fin.

Mélangez le tout à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir un mélange homogène (les pâtissiers disent "crémer" parce que la consistance voulue est celle d'une crème).

Étape 2 - 3 min.

Ajoutez 150 g d'Œuf, et mélangez à nouveau.

Étape 3 - 3 min.

Terminez en ajoutant d'un coup 900 g de farine et 75 g de cacao en poudre, et pétrissez quelques secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Arrêtez le robot dès que le mélange est constitué, ne pétrissez surtout pas trop.

Étape 4 - 5 min.

Pesez des pâtons de 250/300 grammes, faites des boules que vous aplatirez en galettes et filmerez.

Mettez au frigo 1 heure au minimum avant d'utiliser, ou congelez pour plus tard.

Remarques

Pour faire de simples sablés au chocolat, mais plus gourmands, vous pouvez incorporer dans la pâte, en fin de pétrissage, des pépites de chocolat.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, filmée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	1 100 ANC=100 %	540 ANC=80 %	9 790 ANC=490 %	41 000 ANC : 490 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	50 ANC=5 %	30 ANC=4 %	460 ANC=20 %	1 920 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 2 kg 100 g : 7.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Coucou,

Justement je me demandais quoi faire ...
Allez je me lance ( avec la pâte au chocolat )
Je te dis si j’ai besoin haha

Merci
Posté par Anonyme le 3 mai 2020 à 09h26 no 2
Merci pour cette bonne recette ,dès que je suis sur pieds ,je la teste :),il y a un gros mangeur de chocolat chez moi mon pt mari :D et je cherche toujours une nouvelle recette alors grand merci :) et bonnes vacances à tout le monde
Posté par izou le 4 juillet 2018 à 08h35 no 1

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