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Pâte à sablés Bretons
Le sablé breton, c'est un biscuit sablé riche en beurre, en jaune d’œuf, et légèrement parfumé à la vanille.
On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.
On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.
30 min.
Facile
1 kg 950 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Aout 2018
Pour 1 kg 950 g, il vous faut :
- 1
750 g de farine - 2
33 g de levure chimique - 3
480 g de beurre - 4
450 g de sucre en poudre - 5
30 g de sucre vanillé - 6
210 g de jaune d'œuf - 7
12 g de sel fin - Poids total de ces ingrédients : 1 965 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 480 g de beurre, 450 g de sucre en poudre et 30 g de sucre vanillé.
Étape 3 - 5 min.
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez 210 g de jaune d'œuf et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez d'un coup le mélange farine + levure, et 12 g de sel fin.
Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.
Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.
Étape 6 - 5 min.
Votre pâte à sablé breton est prête, pesez des pâtons de 325 g que vous aplatirez en galettes épaisses et filmerez.
Laissez une nuit au frigo avant utilisation.
Laissez une nuit au frigo avant utilisation.
Remarques
Si vous voulez faire des sablés bretons tout simplement, le lendemain étalez la pâte sur 1 cm, ou 0.4 pouce, d'épaisseur et découpez dedans des sablés de la forme et taille de votre choix, puis enfournez à 180°C (360°F) pendant 25 minutes.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, filmée. Se congèle très bien.
Source : Maison, d'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 1 160 ANC=110 % | 480 ANC=70 % | 8 880 ANC=440 % | 37 170 ANC : 440 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 60 ANC=6 % | 20 ANC=4 % | 450 ANC=20 % | 1 890 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 950 g : 6.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Jaune d'œuf
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
j'ai fait des fonds de tartelettes aux fraises et des petits sablés avec le reste de pate