Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Pâte à sablés Bretons
Le sablé breton, c'est un biscuit sablé riche en beurre, en jaune d’œuf, et légèrement parfumé à la vanille.
On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.
On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.
30 min.
Facile
1 kg 950 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Aout 2018
Pour 1 kg 950 g, il vous faut :
- 1
750 g de farine - 2
33 g de levure chimique - 3
480 g de beurre - 4
450 g de sucre en poudre - 5
30 g de sucre vanillé - 6
210 g de jaune d'œuf - 7
12 g de sel fin - Poids total de ces ingrédients : 1 965 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 480 g de beurre, 450 g de sucre en poudre et 30 g de sucre vanillé.
Étape 3 - 5 min.
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez 210 g de jaune d'œuf et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez d'un coup le mélange farine + levure, et 12 g de sel fin.
Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.
Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.
Étape 6 - 5 min.
Votre pâte à sablé breton est prête, pesez des pâtons de 325 g que vous aplatirez en galettes épaisses et filmerez.
Laissez une nuit au frigo avant utilisation.
Laissez une nuit au frigo avant utilisation.
Remarques
Si vous voulez faire des sablés bretons tout simplement, le lendemain étalez la pâte sur 1 cm, ou 0.4 pouce, d'épaisseur et découpez dedans des sablés de la forme et taille de votre choix, puis enfournez à 180°C (360°F) pendant 25 minutes.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, filmée. Se congèle très bien.
Source : Maison, d'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 1 160 ANC=110 % | 480 ANC=70 % | 8 880 ANC=440 % | 37 170 ANC : 440 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 60 ANC=6 % | 20 ANC=4 % | 450 ANC=20 % | 1 890 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 950 g : 6.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Tarte aux framboises
Pour cette superbe et délicieuse tarte aux framboises, on utilisera un modèle bien différent de la classique tarte aux fruits : un fond en sablé breton, surmonté par un crémeux aux framboises, et pour finir une couche de framboises entières, nappées de glaçage pâtissier. C'est un peu plus...
76 K2.3 1 heure 45 min.
Tarte bretonne fraises et verveine
L'accord verveine-fraise est toujours assez réussi, et dans cette recette on va les combiner sous la forme d'un crémeux verveine avec des fraises entières, le tout posé sur un croustillant fond de sablé breton.
46 K 13 1 heure 50 min.
Tarte bretonne pommes-rhubarbe
Pour cette tarte pommes-rhubarbe assez sophistiquée, on utilise un fond de sablé breton, sur lequel on coule un crémeux à la pomme, lui-même surmonté de tronçons de rhubarbe coupés en sifflets, et cuits au four dans leur sirop.
50 K 23 1 heure 45 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Des gouts d'été pour ces superbes tartelettes : un fond de sablé breton, un crémeux au cassis, et enfin des lamelles de pêches de vigne, aussi colorées que délicieuses.
36 K 13.8 4 heures 20 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Gâteaux fondants à la crème de marrons, Galette Charentaise, Mug-cake aux amandes pour Marie, Doughnuts, Cake aux épinards et au Comté, ... Les voir toutes 201
Beurre
Ces autres recettes également : Gratin d'épinards Mornay, Potage à l'artichaut, Panettone, Barres chocolatées aux céréales, Cigarettes russes, ... Les voir toutes 472
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Crumble d'automne pommes et prunes, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Sauce au chocolat, Crème pâtissière au citron, Feuillantines de pommes tièdes, ... Les voir toutes 361
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Crème pâtissière à la pomme, Mousse aux 2 chocolats, Mousse au chocolat aux noisettes, Cake noisettes et orange, Sauce Mornay, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....26 Novembre 2011303 K 73.9 1 heure 25 min.
Sauce tomate (pour pizza)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.19 Octobre 2010532 K 494.4 1 heure 15 min.
Comment préparer des poireaux
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.13 Octobre 2010555 K 144.0 30 min.
Céleris rémoulade
Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot.21 Décembre 2020409 K 184.0 20 min.
Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.22 Mai 2025319 K3.7 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
j'ai fait des fonds de tartelettes aux fraises et des petits sablés avec le reste de pate