Quiche Bretonne


Quiche Bretonne
Pour cette quiche Bretonne, on utilise un fond de pâte feuilletée, qu'on garni de divers poissons et coquillages, et on verse ensuite dessus un appareil à quiche classique.

Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.
53K 3 8 3.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 2 quiches, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 quiche 2 quiches 3 quiches
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
51 min.49 min.1 heure 40 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Quiche Bretonne
Étalez si nécessaire 500 g de Pâte feuilletée, piquez le fond et garnissez un moule à tarte.

Réservez au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Quiche Bretonne
Faites cuire 600 g de moules dans 200 ml de vin blanc sec avec 2 brins de persil.

Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.

Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.

Étape 3 - 10 min.
Quiche Bretonne
Décortiquez les moules, et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Quiche Bretonne
Découpez 400 g de thon frais en gros cubes.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Quiche Bretonne
Découpez 400 g de poisson (ici du lieu noir) en gros cubes.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.
Quiche Bretonne
Décortiquez 600 g de crevettes cuites.

Réservez.

Étape 7 - 4 min.
Quiche Bretonne
Préparez puis émincez finement 240 g d'oignon nouveau.

Étape 8 - 2 min.
Quiche Bretonne
Dans une grande sauteuse sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.

Étape 9 - 7 min.
Quiche Bretonne
Ajoutez les cubes de poissons et les crevettes, puis faites colorer 1 ou 2 minutes.

Ajoutez les moules, et 200 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.

Laissez refroidir.

Étape 10 - 4 min.
Quiche Bretonne
Préparez 1 kg d'Appareil à quiche.

Étape 11 - 1 min.
Quiche Bretonne
Dans le moule garni de pâte, versez les morceaux de poissons, moules et crevettes.

Étape 12 - 2 min.
Quiche Bretonne
Versez par dessus l'appareil à quiche.

Étape 13 - 40 min.
Quiche Bretonne
Enfournez, bas dans le four, pour 40 minutes de cuisson environ, en surveillant bien la coloration vers la fin de cuisson.

Dégustez tiède ou froide.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette selon vos gouts et les saisons, pensez donc bien à choisir des poissons de saison, souvent bon marché, et pas forcément nobles, encore meilleur marché.
Conservation
Plusieurs heures au frigo, après elle reste très bonne, mais croustille moins.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 065 Kcal ou 17 019 Kj493 gr243 gr515 gr
203 %190 %23 %78 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
95 Kcal ou 398 Kj12 gr6 gr12 gr
5 %4 %1 %2 %
Par quiche
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 033 Kcal ou 8 512 Kj247 gr121 gr258 gr
102 %95 %11 %39 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Mollusque, Poisson, Crustacés, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 quiches : 23.39 €
  • Par quiche : 11.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à quicheAppareil à quiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au Maroilles, Pain-quiche, Tourte poireaux-pommes de terre, Quiche Lorraine, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Toutes
Crevettes cuitesCrevettes cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Avocat aux crevettes sautées, Oeufs à la coque surprise, Pommes de terre aux crevettes, Marmite Normande, Cocktail nordique, ... Toutes
MoulesMoules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paella, Marmite Normande, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Filets de sole à la Dieppoise, Moules farcies au beurre d'escargot, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois Sicilienne, Tarte fine aux tomates cerises et pesto, Semelles aux pommes, Tarte poireaux-thon frais, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
320K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
344K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
273K 354.1 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
353K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
355K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui @bayahibe comme le dit déjà @mamie Titine c'est faisable, de toutes façon c'est une recette très adaptable.
    Posté par jh le 6 aout 2018 à 16h37 (n° 3)
  • Hum!!! ça me paraît super appétissant tout ça !!!! bayahibe, je pense que oui,la recette est en fonction des goûts de chacun, il faut "oser" en cuisine pour savoir mais il n'y a que des moules,du thon,du poisson et des crevettes dans la recette et pas de petits calmars comme dans les cocktails de fruits de mer.
    Posté par mamie Titine le 5 aout 2018 à 18h51 (n° 2)
  • Bonjour
    peux-ton faire cette recette avec un cocktail de fruits de mer surgelé.
    Merci
    Posté par bayahibe le 5 aout 2018 à 11h34 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page