Sablés diamants
Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, et explique (sans doute) leur nom.
48K 3.8/5 basé sur 6 avis
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 50 pièces, il vous faut :
200 g de 
80 g de 
20 g de 
250 g de 
100 g de sucre cristallisé
40 g de 
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 27 min. | 1 heure | 20 min. | 1 heure 47 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 4 min.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit pommade.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 250 g de farine
Étape 4 - 3 min.
Mélangez à nouveau jusqu'à un mélange homogène.
Étape 5 - 3 min.
Formez un cylindre avec la pâte...
Étape 6 - 1 heure
...et enroulez le bien serré dans un film étirable.
Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.
Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).
Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.
Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).
Étape 7 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez 100 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.
Versez 100 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.
Étape 8 - 2 min.
Roulez le boudin de pâte, à peine humidifié, dans le sucre cristallisé, appuyez pour bien faire adhérer le sucre.
Étape 9 - 5 min.
Découpez le boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et posez les sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous aurez posé une feuille de papier cuisson.
Étape 11 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
Étape 12
Laissez refroidir sur une grille.
Que boire avec ça ?
Un de ces délicieux vins moelleux du Bordelais comme le Loupiac.
Conservation
Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.
Source
D'après une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 285 Kcal ou 13 754 Kj | 33 gr | 465 gr | 179 gr |
| 164 % | 13 % | 44 % | 27 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 476 Kcal ou 1 993 Kj | 5 gr | 67 gr | 26 gr |
| 24 % | 2 % | 6 % | 4 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 66 Kcal ou 276 Kj | 1 gr | 9 gr | 4 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 50 pièces : 2.63 €
- Par pièce : 0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panettone, Comment réussir son sabayon, Allumettes au foie gras, Pâte à sablés Bretons, Chaussons de bucheron, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Craquelin, Grilled cheese, Dos de cabillaud au safran, Pain surprise, Gratin de céleri et champignons, ... Toutes |
 | Sucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galette Charentaise, Pâte de fruits : Coings, Gelée de pommes tombées, Gelée de pommes tombées, Pâte de fruits : Cassis, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Meringue suisse, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Pâte de noix, Brioche royale, ... Toutes |
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