1 489 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Riz de Madras

Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.

80 K 4.1/5 (7 avis)

30 min.

Facile

5.50 €

8 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2018

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (411×) Je l'ai faite (365×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 600 g d'aubergine
2 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 8 tranches de jambon fumé
4 500 g de crème fraiche liquide
5 2 cuillères à soupe de curry
6 800 g de riz cuit
Poids total de ces ingrédients : 2 260 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 8 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 600 g d'aubergine.

Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.

Étape 2 - 8 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.

Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.

Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 8 tranches de jambon fumé.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 500 g de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de curry et bien mélanger.

Étape 5 - 1 min.

Aoutez 800 g de riz cuit, puis mélangez bien...

Étape 6 - 5 min.

...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.

Étape 7 - 2 min.

Terminez en ajoutant jambon et aubergines.

Étape 8

Servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	490 ANC=50 %	930 ANC=140 %	4 360 ANC=220 %	18 270 ANC : 220 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	40 ANC=6 %	190 ANC=10 %	810 ANC : 10 %
Par personne	10 ANC=5 %	60 ANC=6 %	120 ANC=20 %	550 ANC=30 %	2 280 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 10.95 €
Par personne : 1.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
21 Février 2011328 K 114.2 40 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
12 Aout 2018421 K 204.0 30 min.

Sauce au chocolat

Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
21 Février 2011308 K 14.1 35 min.

Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole

Très souvent quand on fait chauffer du lait dans une casserole, il se forme au fond de la casserole (surtout si le lait à bouilli) un fond collant et brun, de lait qui a brulé et attaché. Pour éviter cela voici un truc très simple et très efficace.
21 Février 2011256 K 273.6 1 min.

Nouveau pain au levain

Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
30 Décembre 2019913 K 3074.2 7 heures

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.