Riz de Madras
Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.
69K 4.1/5 basé sur 7 avis
Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 ml d'aubergine - 2
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
4 tranches de jambon fumé - 4
250 ml de crème fraiche liquide - 5
1 cuillère à soupe de curry - 6
640 ml de riz cuit
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 8 min. | 20 min. | 28 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 300 ml d'aubergine.
Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.
Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.
Étape 2 - 8 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.
Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.
Réservez.
Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.
Réservez.
Étape 3 - 2 min.
Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 4 tranches de jambon fumé.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 5 min.
Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 250 ml de crème fraiche liquide.
Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.
Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.
Étape 5 - 1 min.
Aoutez 640 ml de riz cuit, puis mélangez bien...
Étape 6 - 5 min.
...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.
Étape 7 - 2 min.
Terminez en ajoutant jambon et aubergines.
Étape 8
Servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégée par un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 402 Kcal ou 22 617 Kj | 55 gr | 247 gr | 466 gr |
| 270 % | 21 % | 23 % | 71 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 478 Kcal ou 2 001 Kj | 5 gr | 22 gr | 41 gr |
| 24 % | 2 % | 2 % | 6 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 350 Kcal ou 5 652 Kj | 14 gr | 62 gr | 116 gr |
| 68 % | 5 % | 6 % | 18 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.46 €
- Par personne : 1.37 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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