Coquilles saint-jacques gratinées


Coquilles saint-jacques gratinées
Des noix de saint-jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four.
62K 4 16 4.1
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Janvier 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 coquilles, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 coquilles 4 coquilles 8 coquilles 12 coquilles
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
44 min.23 min.1 heure 7 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Préparez 2 poireaux, découpez les en tronçons de 4 cm (1.5 pouces) environ.

Étape 2 - 5 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Recoupez les tronçons dans la longueur pour obtenir une fine julienne.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Préparez 1 échalote, émincez finement.

Étape 4 - 1 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 3 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Ajoutez la julienne de poireaux, mélangez bien et faites cuire à couvert 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 2 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Salez et poivrez en fin de cuisson.

Débarrassez sur une assiette.

Étape 7 - 5 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Lavez puis séchez 8 noix de saint-jacques.

Coupez chaque noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Étape 8 - 4 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Dans la même poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est très chaude, ajoutez les saint-jacques.

Faites les dorer sur chaque face, rapidement, 1 ou 2 minutes maximum.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étape 9 - 4 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Posez chaque coquille sur un cercle à tartelette, que vous répartirez sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier aluminium.

Autre option possible, faire un lit de gros sel sur la plaque, et poser les coquilles dessus.

Étape 10 - 4 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Dans chaque coquille déposez un lit julienne de poireaux.

Étape 11 - 4 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Posez dessus 4 demi-noix de saint-jacques.

Étape 12 - 4 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Nappez de sauce béchamel.

Étape 13 - 1 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Et saupoudrez de chapelure.

Étape 14 - 15 min.
Coquilles saint-jacques gratinées
Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ, en surveillant la coloration.

N'hésitez à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson pour bien faire colorer les coquilles.

Étape 15
Coquilles saint-jacques gratinées
Servez sans attendre.
Remarques
Vous pouvez à la place de la sauce sauce béchamel, utiliser de la sauce Mornay (qui est une béchamel au fromage), ou bien saupoudrez un peu de fromage râpé, juste avant la chapelure.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 020 Kcal ou 8 457 Kj68 gr142 gr131 gr
101 %26 %13 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
169 Kcal ou 708 Kj6 gr12 gr11 gr
8 %2 %1 %2 %
Par coquilles
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
505 Kcal ou 2 114 Kj17 gr36 gr33 gr
25 %7 %3 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Levain
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 coquilles : 7.55 €
  • Par coquilles : 1.89 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comme des nems bretons
Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
236K 44.2 2 heures 16 min. 10 Mars 2015
Comment réussir son sabayon
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...
918K 923.6 18 min. 12 Novembre 2017
Guacamole
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....
285K 73.9 1 heure 21 min. 26 Novembre 2011
Tarte aux tomates
Tarte aux tomates
Cette tarte est très facile et très rapide à préparer.
270K 213.3 1 heure 18 min. 13 Janvier 2011
Brioche à l'ancienne
Brioche à l'ancienne
La brioche classique se fait avec de la levure pour la faire gonfler, mais dans cette recette ci vous on utilise aussi du levain. Ça donne une brioche avec un gout nettement plus rustique, et une mie à peine serrée.
293K 314.2 14 heures 6 min. 19 Décembre 2014
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Oui
    Posté par jh le 12 septembre 2020 à 09h20 (n° 4)
  • On peut préparer a l'avance et réchauffer le lendemain ?
    Posté par Therese le 11 septembre 2020 à 20h44 (n° 3)
  • Vous aurez rectifié mon erreur de vocabulaire : une partie du contenu .... bien sûr !!!
    Posté par mésange le 13 janvier 2019 à 21h54 (n° 2)
  • Bonsoir ... merci pour cette recette mais merci surtout pour l'astuce des cercles à tartelettes pour maintenir les coquilles en équilibre dans le four ! J'ai toujours le plus grand à réaliser cela et ne pas perdre une partie du contenant !
    Posté par mésange le 13 janvier 2019 à 21h00 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page