Coquilles saint-jacques gratinées
Des noix de saint-jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four.
1 heure 7 min.
Facile
8 coquilles
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Janvier 2019
Pour 8 coquilles, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
2 échalotes - 3
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
16 noix de saint-jacques - 5 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
1 lb + 5.1 oz de sauce béchamel - 7
7.0 oz de chapelure
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 4 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez la julienne de poireaux, mélangez bien et faites cuire à couvert 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Salez et poivrez en fin de cuisson.
Débarrassez sur une assiette.
Débarrassez sur une assiette.
Étape 7 - 5 min.
Lavez puis séchez 16 noix de saint-jacques.
Coupez chaque noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Coupez chaque noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Étape 8 - 4 min.
Dans la même poêle sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est très chaude, ajoutez les saint-jacques.
Faites les dorer sur chaque face, rapidement, 1 ou 2 minutes maximum.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Faites les dorer sur chaque face, rapidement, 1 ou 2 minutes maximum.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Étape 9 - 4 min.
Posez chaque coquille sur un cercle à tartelette, que vous répartirez sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier aluminium.
Autre option possible, faire un lit de gros sel sur la plaque, et poser les coquilles dessus.
Autre option possible, faire un lit de gros sel sur la plaque, et poser les coquilles dessus.
Étape 10 - 4 min.
Dans chaque coquille déposez un lit julienne de poireaux.
Étape 11 - 4 min.
Posez dessus 4 demi-noix de saint-jacques.
Étape 12 - 4 min.
Nappez de sauce béchamel.
Étape 13 - 1 min.
Et saupoudrez de chapelure.
Étape 14 - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ, en surveillant la coloration.
N'hésitez à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson pour bien faire colorer les coquilles.
N'hésitez à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson pour bien faire colorer les coquilles.
Étape 15
Servez sans attendre.
Remarques
Vous pouvez à la place de la sauce sauce béchamel, utiliser de la sauce Mornay (qui est une béchamel au fromage), ou bien saupoudrez un peu de fromage râpé, juste avant la chapelure.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 190 ANC=70 % | 450 ANC=40 % | 400 ANC=60 % | 4 050 ANC=200 % | 16 970 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 170 ANC=8 % | 710 ANC : 8 % |
| Par coquilles | 20 ANC=9 % | 60 ANC=5 % | 50 ANC=8 % | 510 ANC=30 % | 2 120 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 coquilles : 15.10 €
- Par coquilles : 1.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin d'épinards et poulet épicé, Gratin de bettes et pommes de terre, Escalope cordon bleu, Tartine aux épinards et béchamel, Pommes de terre en croque-monsieur, ... Les voir toutes 31
Chapelure
Ces autres recettes également : Courgettes à la grecque, Gâteau de crabe, Courgettes ripiene, Langoustines grillées au sésame, Tomates à la provençale, ... Les voir toutes 19
Noix de saint-jacques
Ces autres recettes également : Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Galettes St-Jacques et poireaux, Marmite Normande, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Spaghetti crémeuses aux coques et persil, Chorba, Champignons gratinés, Cake aux poireaux et au thon, Tarte poireaux-thon frais, ... Les voir toutes 531
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain perdu façon "cordon bleu"
Vous connaissez peut-être les "cordon bleu" ces préparations pannées à base de veau, de jambon, et de fromage fondu dont tous les enfants ou presque raffolent ? En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis pané aux herbes et grillé. 12 Février 201760 K5 40 min.
Parmentier de lieu jaune
Du lieu jaune (ou un autre poisson de votre choix) poché et effiloché, on le mélange a des oignons cuits, un écrasé de pommes de terre et un peu de thym. Le tout est dressé en gratin, saupoudré de fromage râpé pour faire un parmentier et mis a dorer au four. 1 Octobre 201752 K 64.5 60 min.
Émincé de volaille aux épinards crémeux
Pour cette recette, on mélangera des morceaux de viande volaille cuite, à des épinards et des pommes de terre, ensuite crémés, pour composer un plat simple et gouteux. 3 Juillet 201962 K 34.1 40 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Des gouts d'été pour ces superbes tartelettes : un fond de sablé breton, un crémeux au cassis, et enfin des lamelles de pêches de vigne, aussi colorées que délicieuses. 12 Aout 202038 K 13.8 4 heures 20 min.
Pains pistache aux baies de goji
Très inspirés des pains aux raisins traditionnels, en voici une version très colorée et très gouteuse, garnie d'une crème de pistache et de baies de goji. 10 Octobre 202137 K5 2 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :