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Émincé de poulet sauté aux poireaux

Pour cette recette, on découpe des morceaux de poulet qu'on fait d'abord mariner (soja, vinaigre et épices), puis sauter, et qu'on ajoute à des poireaux coupés en sifflet, et cuits à part.

C'est une recette assez simple, saine avec un gout relevé.

81 K 1× 3.6/5 (31 avis)

1 heure 55 min. difficulté

Facile

5.55 €

12 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2019

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 1 kg 200 g de viande de volaille
2 12 cuillères à soupe de sauce soja
3 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc
4 3 cuillères à soupe d'épices à chili
5 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 1 kg 500 g de poireau
7 3 échalotes
8 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 405 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Découpez 1 kg 200 g de viande de volaille en petits morceaux.

Étape 2 - 1 heure

Mettez les morceaux dans un bol, puis versez dessus 12 cuillères à soupe de sauce soja, 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 3 cuillères à soupe d'épices à chili et 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mélangez bien.

Laissez mariner au moins 1 heure, voir toute la nuit.

Étape 3 - 15 min.

Préparez 1 kg 500 g de poireau, découpez les en rondelles fines, ou en "sifflet" (plus élégant).

Réservez.

Étape 4 - 4 min.

Préparez puis émincez 3 échalotes.

Réservez.

Étape 5 - 10 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez les morceaux de poulet marinés avec un peu de marinade, et faites les sauter.

En fin de cuisson, versez le reste de la marinade et laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide.

Débarrassez le contenu de la poêle dans une assiette.

Étape 6 - 1 min.

Dans la même poêle, toujours sur feu vif, faites chauffer 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 7 - 10 min.

Ajoutez les poireaux, mélangez bien et faire cuire, plutôt à découvert (mais vous pouvez couvrir en début de cuisson) pour garder une belle couleur verte, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 8 - 1 min.

Versez alors le poulet...

Étape 9 - 2 min.

...mélangez bien et faites juste chauffer le tout...

Étape 10

... avant de servir.

Remarques

Pour les épices, plutôt que des épices à chili, vous pouvez prendre un peu ce que vous voulez, selon votre gout (curry, curcuma, etc.).

Conservation : A déguster immédiatement, mais se conserve bien au frigo et filmé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	300 ANC=110 %	160 ANC=20 %	400 ANC=60 %	5 420 ANC=270 %	22 700 ANC : 270 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	4 ANC=0 %	10 ANC=2 %	160 ANC=8 %	670 ANC : 8 %
Par personne	20 ANC=9 %	10 ANC=1 %	30 ANC=5 %	450 ANC=20 %	1 890 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Soja, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 16.60 €
Par personne : 1.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Délicieuse recette! Je l'ai faite au curcuma pour des raisons de santé et j'ai utilisé une sauce soja allégée en sel (-43%!) c'est sûr elle va faire partie de mes incontournables...
Posté par Michel le 22 janvier 2019 à 12h32 no 1

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