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Céleris rémoulette

Vous connaissez sans doute les très courants céleris rémoulade, déjà très bons, mais je vous en propose ici une variation en "rémoulette", c'est à dire une julienne de céleris, échalote émincées, des herbes fraiches, liés avec une sauce rémoulade au citron.

5 7433.5/5 pour 4 notations

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Dernière mise à jour : Le 24 Février 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 500 g de céleri-rave
2 2 échalotes
3 3 brins de coriandre
4 3 brins de persil
5 1 œuf
6 1 cuillère à soupe de moutarde
7 2 cuillères à soupe de jus de citron
8 200 ml d'huile
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 845 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
33 min.	33 min.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Parez 500 g de céleri-rave, puis découpez le en julienne (l'idéal pour ça c'est une mandoline).

Étape 2 - 1 min.

Mettez la julienne de céleri dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.

Préparez 2 échalotes, hachez ou émincez très finement, puis mélangez à la julienne de céleri.

Étape 4 - 4 min.

Préparez 3 brins de coriandre et 3 brins de persil : lavez les, séchez les, et ne gardez que les feuilles.

Hachez les grossièrement...

Étape 5 - 1 min.

...et mélangez au céleri.

Étape 6 - 3 min.

Préparez la sauce rémoulette

dans un récipient à bords haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 200 ml d'huile, sel et poivre.

Étape 7 - 1 min.

Mixez le tout quelques secondes.

Étape 8

Vous devez obtenir la texture d'une sauce rémoulade, soit une mayonnaise un peu liquide.

Étape 9 - 3 min.

Ajoutez de la sauce rémoulette, à votre gout, au céleri et mélangez bien.

Servez frais, mais ce plat peut attendre au frigo, protégé par un film étirable.

Remarques

Avec les proportions indiquées, vous aurez surement plus de sauce rémoulette que nécessaire car il est difficile d'en faire moins que "pour 1 œuf". Mais pas de soucis, elle se conserve comme de la mayonnaise et aussi longtemps.

Envie d'une petite saveur exotique dans cette recette ? Essayez de remplacer le jus de citron jaune, par du jus de citron vert, ou de citron bergamote.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 041 Kcal ou 8 545 Kj	11 gr	33 gr	207 gr
102 %	4 %	3 %	31 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
242 Kcal ou 1 013 Kj	1 gr	4 gr	24 gr
12 %	1 %	<1 %	4 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
510 Kcal ou 2 135 Kj	3 gr	8 gr	52 gr
26 %	1 %	1 %	8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 1.13 £
Par personne : 0.28 £

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Céleri-rave : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de céleri et champignons, Soupe de céleri à la moutarde, Tartare de légumes, Risotto de céleri, Potage crémeux aux légumes d'hiver, ... Toutes
	Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette au four, Sauce rémoulette, Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, Gratin du Nord, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", ... Toutes
	Persil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce légère aux herbes, Tomates à la provençale, Hachis parmentier, Filet mignon comme un involtini, Salade de betteraves croquantes, ... Toutes
	Coriandre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nems au poulet, Poulet un peu chinois, Thon mariné aux herbes, Salade d'herbe, Tarte aux tomates, ... Toutes

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