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Gratin de potimarron-pommes de terres fumées

Pour cet atypique gratin on va à la fois associer pommes de terre et potimarron, mais en plus on va faire cuire les pommes de terre dans le bouillon de cuisson d'une saucisse de Morteau pour en obtenir le délicieux coté fumé. Dépaysement garanti !

43 K 1× 2.5/5 (4 avis)

2 heures 10 min. difficulté

Facile

5.30 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Mars 2019

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 2 kgs 250 g de pommes de terre
2 2 kgs 250 g de potimarron
3 3 kgs de lait entier
4 90 g de beurre
5 750 g de crème fraiche liquide
6 300 g de fromage râpé
7 90 g de fromage râpé (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 8 640 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 55 min.

Cuisson : 1 heure 15 min.

Soit en tout : 2 heures 10 min.

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La recette pas à pas

Étape 1

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées

Vous allez avoir besoin pour cette recette du bouillon de cuisson d'une saucisse de morteau (ou autre saucisse fumée) que vous aurez conservé, après la cuisson, dans une précédente recette.

Si vous n'en avez pas, utilisez un bouillon de volaille à la place.

Étape 2 - 15 min.

Épluchez, puis lavez et coupez en tranches pas trop fines 2 kgs 250 g de pommes de terre (pas de secret, l'idéal pour cela c'est la mandoline).

Relavez les ensuite, séchez les, mettez dans une grande casserole, salez et poivrez.

Étape 3 - 25 min.

Couvrez avec le bouillon fumé, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendre.

Étape 4 - 5 min.

Égouttez soigneusement.

Étape 5 - 15 min.

Préparez 2 kgs 250 g de potimarron, coupez le en petits morceaux et versez dans une grande casserole.

Étape 6 - 1 min.

Couvrez avec le lait.

Étape 7 - 20 min.

Et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.

Étape 8 - 5 min.

Égouttez soigneusement.

Étape 9 - 2 min.

Beurrez un plat à gratin.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 10 - 4 min.

Répartissez dans le plat les pommes de terre et le potimarron.

Étape 11 - 3 min.

Dans un bol, versez 750 g de crème fraiche liquide, 300 g de fromage râpé, sel et poivre, puis mélangez bien.

Étape 12 - 5 min.

Versez le mélange sur les légumes, et terminez par un petit peu de fromage râpé pour avoir un beau doré sur le dessus.

Étape 13 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, retirez du four dès que le dessus est bien doré.

Remarques

Si vous avez fait cuire la saucisse le jour même, vous pouvez en mettre un peu dans votre gratin, le gout fumé sera encore plus marqué.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	330 ANC=130 %	720 ANC=70 %	510 ANC=80 %	8 770 ANC=440 %	36 720 ANC : 440 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	8 ANC=1 %	5 ANC=1 %	100 ANC=5 %	430 ANC : 5 %
Par personne	30 ANC=10 %	60 ANC=6 %	40 ANC=6 %	730 ANC=40 %	3 060 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 18.80 €
Par personne : 1.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

J' etais un peu perplexe face a cette recette , mais apres avoir essayé je dis BRAVO '
Posté par francois le 13 mars 2019 à 16h13 no 1

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