Recettes : 66 résultats
Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly
(Trouvé dans lesTextes)On fait sauter rapidement des chanterelles, dans la même poêle on fait sauter des noix de Saint-Jacques, puis on déglace la poêle avec du Noilly pour en faire une gouteuse une sauce crème.
225K 14.5 1 heure 6 min. 10 Mai 2023
Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or
(Trouvé dans lesTextes)On prépare des pommes Duchesse sous forme d'un cylindre qu'on fait pocher et qu'on coupe ensuite en tranches pour les faire sauter. Les pommes duchesses sont présentées en alternance avec des rondelles de saucisse en deux cuissons (pochée et grillée), et nappées d'une petite fondue au...
188K 52.5 2 heures 13 min. 12 Décembre 2010
Émincé de poulet champignons-brocolis
(Trouvé dans lesTextes)Des brocolis blanchis, qu'on fait rapidement sauter avec de fines tranches de poulet grillé.
152K 53.6 1 heure 4 min. 10 Mai 2023
Flognarde
(Trouvé dans lesTextes)La flognarde est un dessert plutôt originaire de la région du Limousin en France, c'est une recette très simple, sorte de tarte-flan aux œufs vanillée, qu'on peut parfois agrémenter de fruits de saison (pommes, cerises, poires,...) C'est une recette très ancienne, très peu modifiée au fil...
76K 63.8 47 min. 30 Décembre 2019
Gratin de queues de langoustines
(Trouvé dans lesTextes)Pour cet élégant gratin, un lit d'une minuscule brunoise de légumes (tout petits dés de carotte, navets et courgettes), puis une couche de queues de langoustines en double cuisson, et enfin un nappage à la crème épaissie, fait avec le fumet des mêmes langoustines. C'est une recette un peu...
62K4.7 2 heures 15 min. 30 Décembre 2019
Têtes de champignons aux rillettes
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four. On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
34K 14.9 58 min. 10 Mai 2023
Clafoutis "Marie-Antoinette"
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Un clafoutis "Marie-Antoinette", c'est un clafoutis très léger, presque un soufflé, aux pommes et au citron. D'une part on fait sauter des pommes au beurre et calvados, et d'autre part on prépare une crème pâtissière au citron qu'on allège avec de la meringue crue. Le mélange des pommes...
42K 54.6 1 heure 17 min. 1 Novembre 2017
Marmite Normande
(Trouvé dans lesTextes)Une marmite normande, c'est la rencontre entre une julienne de différents légumes de saison et de plusieurs crustacés qu'on aura fait sauter rapidement et déglacer au cidre. Les deux sont mis ensemble à mijoter dans de la crème, qui réduit et épaissit doucement en concentrant les saveurs....
60K 34.2 2 heures 13 min. 9 Janvier 2019
Émincé de poulet sauté aux poireaux
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Pour cette recette, on découpe des morceaux de poulet qu'on fait d'abord mariner (soja, vinaigre et épices), puis sauter, et qu'on ajoute à des poireaux coupés en sifflet, et cuits à part. C'est une recette assez simple, saine avec un gout relevé.
79K 13.4 1 heure 53 min. 20 Janvier 2019
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette recette, on fait sauter langoustines et pointes d'asperges, puis on les incorpore à des œufs battus, qu'on "traite" ensuite un peu comme des œufs brouillés.
34K4 50 min. 28 Aout 2019
Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris
(Trouvé dans lesTextes)Dans cette recette, très gourmande, on commence par faire sauter seuls les champignons de paris, puis le porc, seul également, et enfin on crème le tout, pour obtenir un plat très gouteux.
60K 24.3 49 min. 10 Mai 2023
Riz à la grecque
(Trouvé dans lesTextes)Le riz à la grecque, c'est un mélange de poireaux et champignons qu'on fait sauter et auquel on ajoute un mélange crème et feta, puis du riz cuit. C'est un plat généreux, qu'on sert généralement dans le plat de cuisson posé au centre de la table et où chacun se sert.
39K 84.3 48 min. 28 Octobre 2020
Crème d'artichauts Comtoise
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.
24K 24 49 min. 9 Décembre 2020
Sauté de poulet et champignons au curcuma
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Pour cette recette de sauté de poulet et champignons, on les fait sauter à part, puis on les rassemble en les liant avec une crème au curcuma.
52K 33.6 1 heure 2 min. 10 Mai 2023
Pois mange-tout juste sautés au beurre
(Trouvé dans lesTextes)Voici une petite et rapide recette de printemps, quand les pois mange-tout arrivent sur les étals, et qu'il est si simple et délicieux de les faire juste sauter au beurre avec une échalote émincée. Ce peut être un plat seul, ou un accompagnement pour une viande ou un poisson.
4 5985 29 min. 2 Juin 2024
Feuilleté tomates-pesto
(Trouvé dans lesÉtapes)Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne. C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
37K 14.3 59 min. 8 Septembre 2018
Omelette choux et lard
(Trouvé dans lesÉtapes)Une omelette très classique, paysanne, qui est garnie de petits morceaux de lards sautés et de choux vert blanchi.
58K3.8 50 min. 26 Avril 2017
Filet de lieu en gratin de légumes et riz
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour cette recette on confectionne un gratin de riz et légumes (une couche de riz au sésame, de courgettes, d'oignons puis de tomates sautées), on dépose dessus des filets de poisson au thym, ici du lieu, et on cuit le tout au four.
52K 14.5 1 heure 7 min. 25 Septembre 2016
Filet de daurade grillée à la polenta
(Trouvé dans lesÉtapes)Un filet de daurade rose (mais on peut bien sur prendre d'autres poissons) rapidement grillé, servi avec une polenta crémeuse au fromage et des tomates cerises sautées.
51K 24.2 23 min. 4 Septembre 2016
Penne aux artichauts violets
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour cette recette, les artichauts violets sont braisés au vin blanc, puis mélangés aux penne avec du parmesan.
65K4.3 52 min. 11 Février 2016
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Films et papiers en cuisine
Les films et les différents papiers utilisés en cuisine.570K 833.6 29 Aout 2023
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20 mesures pour protéger votre vie privée
L'usage, de plus en plus important, des nouvelles technologies nous rends tous de plus en plus vulnérables aux sociétés qui font leur métier de la collecte des données personnelles. Utiliser le web par exemple doit nous rendre méfiants sur ce qui est collecté à notre insu sur ce qu'on y...17K 33.9 16 Avril 2013
Les différents modes de cuisson
En cuisine, cuire c'est mettre des aliments au contact d'une source de chaleur, pour les transformer : Améliorer leur gout, et parfois leur texture. Ce contact avec la source de chaleur peut se faire plusieurs façons, ce sont les modes de cuisson, voyons les principaux.350 25 24 Juillet 2024
Le citron dans les recettes
Penchons nous un peu sur le citron, jaune ou vert, qui entre dans la composition d'une tripotée de recettes, qu'elles soient sucrées ou salées. Il y apporte à la fois son gout, et la petite acidité qui fait son charme. Attention, je ne parle pas là du citron utilisé comme un anti-oxydant qui...12K 25 23 Octobre 2017
Le service du foie gras
Pour les prochains repas de fêtes de fin d'année vous allez peut-être vous aussi sacrifier à la tradition du foie gras ? Si c'est le cas, je vous propose de faire un peu le tour de tout ce qui tourne autour du service du foie gras : comment le servir, et que manger et boire avec.11K 14.9 23 Décembre 2017
A quel moment faut-il saler ?
En cuisine, on sale très fréquemment, tout le temps presque, et il faut faire attention parce que ce sel peut influencer la texture de ce que vous êtes en train de cuisiner. Je ne vais pas vous parler ici de la quantité de sel, une autre fois sans doute, mais plutôt de : Quand est-ce qu'on...13K 24.5 13 Aout 2019
La torréfaction des épices
Si vous aimez les plats un peu, ou beaucoup, épicés vous avez sans doute dans vos placards un bocal ou des sachets de mélange d'épices dans lesquels vous piochez au moment de la préparation. Je pense par exemple aux currys, chili, et autres couscous qui embaument la cuisine, et parfois...5 578 14.9 30 Octobre 2020
Les deux poêles
Où on voit que une poêle antiadhésive, si c'est bien pratique en règle générale, parfois ça ne suffit pas.7 431 24.7 26 Février 2022
5 idées de repas végétaliens faciles à préparer
La cuisine végétalienne offre une diversité de saveurs et de textures qui peuvent ravir même les palais les plus exigeants. Pour ceux qui cherchent à adopter une alimentation à base de plantes ou simplement à incorporer davantage de repas végétaliens dans leur routine, voici quelques idées...1 9613.5 11 Juin 2024 Article sponsorisé.
10 recettes de plats uniques pour les soirées pressées
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Le bouillon perpétuel
Vous l'avez sans doute déjà fait en cuisine : cuire ou pré-cuire des légumes avant de les utiliser dans une recette. C'est presque toujours la même façon de faire, on épluche les légumes choisis (par exemple des carottes), on les coupe en petits morceaux, et on les faits cuire dans un grand...23K 35 22 Novembre 2016