Recettes : 21 résultats
Glace à la menthe fraîche
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.
514K 473.8 1 heure 34 min. 21 Février 2011
Coulis de fruits frais
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
761K 633.6 24 min. 20 Octobre 2012
Sirop de sucre
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
733K 593.8 8 min. 21 Février 2011
Comment empêcher des fruits ou des légumes épluchés de noircir
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)La plupart des fruits dès qu'ils sont épluchés, ont une fâcheuse tendance à noircir ou à brunir ce qui les rends pas très appétissants. Pour éviter ça, l'usage veut qu'on les arrose de jus de citron dès qu'on les a épluchés. C'est relativement efficace pour des fruits simplement pelés,...
113K 83.9 1 min. 21 Février 2011
Tuiles aux amandes
(Trouvé dans lesTextes)Ce délicieux petit gâteau tient son croustillant et sa légèreté à l'usage d'amandes effilées au lieu d'amandes en poudre. Il n'est pas bien difficile à réussir, il faut juste être un peu rapide au moment de les sortir du four.
370K 274.4 1 heure 18 min. 21 Aout 2019
Glace à la vanille
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Retrouvez le goût prononcé d'une vraie glace à la vanille avec cette recette classique.
424K 354.0 1 heure 7 min. 6 Novembre 2017
Sorbet aux poires
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.
323K 183.6 54 min. 21 Février 2011
Sorbet cassis pour Edith
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.
242K 94.5 23 min. 13 Octobre 2010
Melon glacé au Porto
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Dans cette recette, le classique melon au porto est revisité : taillé en billes, et servi sur un sorbet au porto.
94K3.7 49 min. 6 Octobre 2013
Sorbet fraise
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix. Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
78K 74.5 31 min. 9 Juillet 2014
Salade de pêches au cassis
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Dans une coupe, une salade de pêche à la menthe, servie avec une boule de sorbet cassis.
51K4 55 min. 7 Septembre 2014
Vacherin glacé
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Le vacherin glacé, c'est un dessert de fête qui est composé de 2 couches de glace de parfums différents (ici cassis et vanille) qui sont prises dans 2 disques de meringue. Le tout est garni de rosaces de crème chantilly, glacées également. Ce n'est pas très très compliqué, mais il y a un...
164K 293.4 8 heures 45 min. 21 Décembre 2014
Sorbet clémentines
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Pour saisir le gout si délicat des clémentines, il faut du jus bien sur mais aussi un peu de l'écorce qui apporte une légère et délicieuse amertume. Voyez comment faire avec simplement quelques morceaux de sucre.
126K 54.1 2 heures 47 min. 24 Décembre 2018
Sorbet framboises
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Pour faire un bon sorbet aux framboises, il vous faut des fruits de premier choix bien sur, mais il y a également un petit secret : il faut absolument retirer tous les petits grains des framboises pour obtenir un coulis très lisse. C'est ce coulis, lisse, qui vous donnera un sorbet onctueux et...
39K 24.3 2 heures 20 min. 5 Juillet 2017
Sorbet fraises et menthe
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Pour ce sorbet fraises et menthe, on va procéder d'une façon spéciale en mixant les fraises avec des feuilles de menthe. Ce mélange va reposer toute une nuit pour que les arômes se mélangent bien, et ensuite il sera filtré puis turbiné. Le délicieux sorbet obtenu a donc un gout fraise...
36K 44.4 12 heures 26 min. 13 Aout 2017
Omelette norvégienne
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Sous ce drôle de nom d'omelette norvégienne, vous trouverez un élégant dessert composé de 2 couches de biscuits punchés qui enferment 2 couches de glace vanille et cassis. L'ensemble, glacé, est recouvert d'une couche de meringue française puis mis à four brulant quelques minutes pour juste...
43K 73.8 6 heures 47 min. 12 Novembre 2017
Fromage blanc glacé aux fraises
(Trouvé dans lesTextes)Voici une recette, rafraichissante, et très rapide (si vos fruits sont déjà prêts), en quelques secondes vous obtenez, sans sorbetière, un délicieux fromage blanc glacé aux fraises.
54K 44.1 13 min. 24 Avril 2019
Coupe glacée pêches et cassis
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)L'accord pêche-cassis est toujours une réussite, en voici une version glacée avec pêches pochées, sorbet cassis et crème chantilly pour un délicieux et très gourmand dessert.
19K3.5 1 heure 2 min. 18 Aout 2021
Glace à la pistache
(Trouvé dans lesÉtapes)Avec cette glace au gout très prononcé, redécouvrez la vraie saveur délicate de la pistache.
104K 53.9 51 min. 1 Octobre 2014
Profiteroles
(Trouvé dans lesCommentaires)Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.
301K 133.9 1 heure 35 min. 13 Octobre 2010
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Glaces et sorbets
Tout sur les glaces et le sorbets, leurs différences et leurs usages.420K 1004.0 29 Aout 2023
Mes bonnes adresses...
Mes bonnes adresses, fournisseurs, produits et matériels favoris.295K 554.0 29 Aout 2023
Qu'est-ce que c'est que ce site, et qui suis-je ?
L'important c'est le contenu du site, les recettes et les informations que vous pouvez y trouver, mais vous avez été assez nombreux à vouloir savoir qui était derrière tout ça ?201K 1074.2 29 Aout 2023
Articles du blog : 5 résultats
Pâtisserie : quels sont les ustensiles incontournables ?
La cuisine est un art. La pâtisserie en est une branche qui possède des spécificités. Elle permet notamment d’avoir de bonnes entrées et de succulents desserts. Toutefois, en tant que pâtissier, il faut avoir l’équipement approprié pour réussir ses recettes. S’il existe une panoplie...2 0184.8 1 Mars 2021 Article sponsorisé.
Le retour du trou normand
Vous connaissez sans doute le "trou normand", cette ancienne coutume gastronomique typiquement française qui consiste à se prendre un (petit) verre de calvados, généralement entre le dernier plat et le dessert ? C'est un truc qui semble un peu anachronique maintenant, s'envoyer un verre d'un...8 1624.8 18 Décembre 2021
Les crèmes en pâtisserie
Je vous propose dans ce billet de faire un petit tour d'horizon des différentes crèmes en pâtisserie. Si vous aimez en faire à la maison, vous avez déjà remarqué la tripotée de crèmes qui existe pour les différents entremets : Chantilly, anglaise, pâtissière, diplomate, bavaroise,...8 242 14.5 12 Mars 2022
Les sirops de sucre
En cuisine, et surtout en pâtisserie, on utilise souvent des sirops de sucre, simple mélange d'eau et sucre dans des proportions variables. Voici une présentation de leurs différences. .6 1834.8 17 Janvier 2023
La vitamine C contre le noircissement
Vous connaissez surement ce conseil : pour empêcher un fruit ou un légumes de brunir ou noircir il suffit d'y ajouter ou de l'arroser de jus de citron. C'est très efficace, mais pourquoi le jus de citron a-t-il cet effet ?5 6775 14 Juillet 2023
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eau
(Trouvé dans lesTextes)Quoi de plus simple que de l'eau ? Effectivement pour la très grande majorité des recettes qui en utilisent, de l'eau du robinet est suffisant. Une exception pour les sorbets, qui pourraient êtres affectés par le gout parfois un peu chloré de l'eau du robinet, dans ce cas utilisez de l'eau en...
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