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Chaussons de bucheron

Chaussons de bucheron

Ce chausson est un petit pain rond, en pâte à fougasse, fourré avec une garniture composée de lardons, champignons, oignons, fromage et sauce tomate. Tout doré après sa cuisson au four, il se déguste de préférence chaud ou tiède.

56 284 54.8/5

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Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018

Pour 25 chaussons, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 8 min.2 heures37 min.3 heures 45 min.
Conservation : Quelques jours, a réchauffer avant dégustation.
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La recette pas à pas

1 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 1Préparez la pâte à fougasse : Versez 500 g de farine, 30 g de farine de seigle, 20 g de levure de boulanger, 50 ml d'huile d'olive, 9 g de sel et 250 ml d'eau dans le bol d'un robot.

Pétrissez pendant 6 minutes en vitesse 1.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
8 min.
2 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 2Rassemblez la pâte en une boule et laissez la doubler de volume dans un endroit tiède, recouverte d'une feuille de plastique pendant 1 heure environ. 1 heure
3 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 3Pendant ce temps, préparez la garniture :

Dans une poêle sans matière grasse et sur feu vif, faites griller 250 g de lardons. En fin de cuisson jetez le gras en excès, et mouillez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Versez dans un saladier.
5 min.
4 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 4Épluchez ou lavez 200 g de champignons selon ceux que vous aurez choisis (ici des pleurotes), et coupez les en petits dés.

Dans la même poêle que les lardons, toujours sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude versez les dés de champignons, faites les cuire 2 à 3 minutes. Une fois cuits, salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Versez dans le saladier avec les lardons.
20 min.
5 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 5Préparez 1 oignon, hachez le finement.

Toujours dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Versez dans le saladier avec les lardons et champignons.
2 min.
6 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 6Coupez 100 g de feta en petits dés et versez dans le saladier avec les lardons, champignons et oignons. 3 min.
7 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 7Ajoutez le persil haché dans le saladier, puis liez le tout avec 100 g de Sauce tomate pour pizza.

Mélangez bien, la garniture est prête.
2 min.
8 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 8Étalez la pâte à fougasse assez finement.
9 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 9Découpez dedans des cercles de 11 cm (4.3 pouces) de diamètre environ.

Le mieux est de poser un bol du bon diamètre sur la pâte étalée et de découper autour au couteau.
10 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 10Prendre un cercle de pâte, mouiller les bords au pinceau trempé dans de l'eau ou 20 g de dorure.

Déposez une grosse cuillère de garniture au centre.
11 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 11Repliez la pâte en 2.
12 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 12Puis rassemblez la pliure en un seul endroit qui formera le dessous du chausson.

Puis roulez le chausson dans votre main pour bien lui donner une forme de boule.
13 Vous pouvez voir sur cette vidéo les détails des gestes à réaliser.
14 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 14Faites ceci avec toute la pâte et toute la garniture, posez les chaussons sur une plaque à pâtisserie au fur et à mesure. 35 min.
15 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 15Dorez chaque chausson, puis laissez reposer 1 heure ou 2 dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
1 heure
16 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 16Dorez une seconde fois chaque chausson, et enfournez pour 20 à 30 minutes (surveillez la coloration). 30 min.
17 Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 17Dégustez de préférence chaud ou tiède.

Voici une coupe d'un chausson au sortir du four.

Remarques

Toute la difficulté de cette recette, c'est de faire des chaussons avec le plus de garniture possible et le moins de pâte possible. Au début on a tendance à mettre peu de garniture pour pouvoir facilement refermer le chausson, ce qui les rends un peu bourratifs, mais ensuite on s'améliore.

Pour la garniture il est possible de tout faire varier selon vos gouts, laissez libre court à votre imagination.

Les chaussons peuvent très bien êtres congelés, une fois qu'ils ont été enduits de la première couche d'œuf battu. Laissez les décongeler, puis gonfler dans un endroit tiède, et continuez la recette normalement.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
4849108 gr429 gr301 gr
242 %41 %40 %46 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2786 gr25 gr17 gr
14 %2 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 25 chaussons : 5.96 €
Par chaussons : 0.24 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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