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Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
50 g de graines de courge - 2
50 g de graines de tournesol - 3
1 oignon - 4
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
400 g de riz - 6
3 cuillères à soupe de curcuma - 7
200 ml de vin blanc sec - 8
1 litre de bouillon de volaille - 9
50 g de Comté - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 010 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
8 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
60 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Versez 50 g de graines de courge et 50 g de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Préparez 1 oignon, et hachez le finement.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 400 g de riz, et mélangez bien.
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez 200 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...
Étape 7 - ⌛ 5 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Versez alors un peu de bouillon de volaille...
Étape 9 - ⌛ 20 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Étape 10
Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Ajoutez alors 50 g de Comté râpé, puis mélangez bien.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...
Étape 13
...et mélangez bien, votre risotto est prêt.
Remarques
L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=5 % | 7 g ANC=3 % | 8 g ANC=11 % | 115 kcal ANC=6 % | 482 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 9 g ANC=15 % | 23 g ANC=9 % | 27 g ANC=38 % | 385 kcal ANC=19 % | 1 614 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 59 g ANC=92 % | 142 g ANC=54 % | 167 g ANC=229 % | 2 312 kcal ANC=116 % | 9 682 kJ ANC=116 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
6.80 €
Par personne
1.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
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Vin blanc sec
Graines de courge
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