1 516 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Tarte boulangère poulet-pommes de terre

Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger", mais dans cette version pas de tomates, des pommes de terre, des filets de poulets pochés aux herbes sur un fond crème et fromage aux herbes également.

61 K 6× 4/5 (7 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

12.50 €

12 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Juin 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (520×) Je l'ai faite (484×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 800 g de filet de poulet
2 4 feuilles de laurier
3 4 brins de thym
4 800 g de pommes de terre cuites
5 persil
6 400 g de fromage frais
7 400 g de crème fraiche
8 1 kg de pâte à pain
9 100 g de fromage râpé
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 505 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Posez 1 filet de poulet sur un morceau de film étirable, salez et poivrez chaque face, puis posez dessus 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Étape 2

Roulez le filet dans le film étirable en une grosse papillote, fermez les extrémités avec un bout de ficelle.

Faites ça pour tous les filets.

Étape 3 - 20 min.

Mettez les papillotes dans une casserole d'eau frémissante et laissez pocher environ 20 minutes.

Étape 4 - 5 min.

Ensuite sortez de l'eau, laissez refroidir, retirez et jetez le film, puis découpez en fines tranches.

Étape 5 - 5 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Découpez 800 g de pommes de terre cuites en rondelles.

Réservez.

Étape 6 - 3 min.

Hachez le persil.

Étape 7 - 4 min.

Dans un bol, mélangez 400 g de fromage frais, 400 g de crème fraiche et le persil, salez et poivrez.

Étape 8 - 3 min.

Étalez 1 kg de pâte à pain en un grand rectangle sur une feuille de papier cuisson.

Étape 9

Répartissez le mélange aux herbes sur toute la surface de la pâte, mais en laissant un petit bord sur le tour.

Étape 10 - 3 min.

Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le dessus...

Étape 11 - 3 min.

...puis le poulet.

Étape 12 - 2 min.

Et enfin saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez...

Étape 13 - 30 min.

...pour 30 minutes environ.

Remarques

Cette recette de base peut être déclinée de multiples façons, en changeant la garniture selon votre inspiration.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 700 ANC=660 %	11 680 ANC=1 100 %	410 ANC=60 %	6 010 ANC=300 %	25 160 ANC : 300 %
Pour 100 g	50 ANC=20 %	330 ANC=30 %	10 ANC=2 %	170 ANC=9 %	720 ANC : 9 %
Par personne	140 ANC=60 %	970 ANC=90 %	30 ANC=5 %	500 ANC=30 %	2 100 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 24.95 €
Par personne : 2.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte de fruits : Fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire.

4 Juillet 2018343 K 233.7 2 heures 30 min.

Financiers

Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot.

14 Avril 2020342 K 184.8 20 min.

Garnitures pour macarons

La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.

30 Mai 2020308 K 653.6 2 heures 1 min.

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.

26 Juin 2019641 K 2174.1 2 heures 35 min.

Pain pita

Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.

8 Janvier 2025537 K 544.2 2 heures 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

......surtout qu'il n'y a que 4 calories par personne, ça c'est une bonne nouvelle !
Posté par cathi le 24 juin 2019 à 13h55 no 6
Merci d'avoir répondu aussi vite !
je vais faire ça demain, le jour le plus chaud de la semaine ou de l'année voire du siècle...si tu n'entends plus parler de moi tu ajouteras en bas de la recette "à ne pas faire un jour de canicule" !
Posté par cathi le 24 juin 2019 à 10h09 no 5
Bonjour,

En fait tout ce que tu as cité est possible, c'est très ouvert.
De mon coté j’achète du fromage blanc ou du fromage de chèvre frais au marché bio du coin, et quand je ne peux pas y aller, du carré Gervais.
Posté par jh le 24 juin 2019 à 09h24 no 4
Bonjour,

je ne sais jamais de quoi on parle quand on dit "fromage frais"... du fromage blanc, du st Moret, du carré Gervais, d'après la photo le tien est démoulable et rond MAIS je ne vois pas !!!
dis nous le nom, ça ira plus vite ! merci d'avance et bonne journée à tous
Posté par cathi le 24 juin 2019 à 08h37 no 3
Bonjour,
Oui oui, ils sont cuits, et restent très tendres, mais vous n'aurez bien sur ainsi pas de croustillant.
Posté par jh le 17 juin 2019 à 08h21 no 2
Bonjour. Une recette originale qui m'amène à vous poser la question : le poulet ainsi préparé en papillote est-il cuit ? Je trouve que c'est une façon de cuire les "blancs" de poulet qui m'intéresse beaucoup.
Merci .
Posté par Bruyère le 16 juin 2019 à 21h04 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.