Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger", mais dans cette version pas de tomates, des pommes de terre, des filets de poulets pochés aux herbes sur un fond crème et fromage aux herbes également.
Dernière mise à jour : Le 16 Juin 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de filet de poulet - 2
4 feuilles de laurier - 3
4 brins de thym - 4
800 g de pommes de terre cuites - 5
persil - 6
400 g de fromage frais - 7
400 g de crème fraiche - 8
1 kg de pâte à pain - 9
100 g de fromage râpé - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 504 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 50 min. | 1 heure 23 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Posez 1 filet de poulet sur un morceau de film étirable, salez et poivrez chaque face, puis posez dessus 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.
Étape 2
Roulez le filet dans le film étirable en une grosse papillote, fermez les extrémités avec un bout de ficelle.
Faites ça pour tous les filets.
Faites ça pour tous les filets.
Étape 3 - 20 min.
Mettez les papillotes dans une casserole d'eau frémissante et laissez pocher environ 20 minutes.
Étape 4 - 5 min.
Ensuite sortez de l'eau, laissez refroidir, retirez et jetez le film, puis découpez en fines tranches.
Étape 5 - 5 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en rondelles.
Réservez.
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en rondelles.
Réservez.
Étape 6 - 3 min.
Hachez le persil.
Étape 7 - 4 min.
Dans un bol, mélangez 400 g de fromage frais, 400 g de crème fraiche et le persil, salez et poivrez.
Étape 8 - 3 min.
Étalez 1 kg de pâte à pain en un grand rectangle sur une feuille de papier cuisson.
Étape 9
Répartissez le mélange aux herbes sur toute la surface de la pâte, mais en laissant un petit bord sur le tour.
Étape 10 - 3 min.
Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le dessus...
Étape 11 - 3 min.
...puis le poulet.
Étape 12 - 2 min.
Et enfin saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez...
Étape 13 - 30 min.
...pour 30 minutes environ.
Remarques
Cette recette de base peut être déclinée de multiples façons, en changeant la garniture selon votre inspiration.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 839 Kcal ou 16 073 Kj | 362 gr | 837 gr | 213 gr |
| 192 % | 139 % | 79 % | 32 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 110 Kcal ou 461 Kj | 10 gr | 24 gr | 6 gr |
| 5 % | 4 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 320 Kcal ou 1 340 Kj | 30 gr | 70 gr | 18 gr |
| 16 % | 12 % | 7 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 24.94 €
- Par personne : 2.08 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte à pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain gourmand au Comté et aux noix, Pizza du boulanger, Pain surprise, Pain gourmand di Parma, Pain du printemps, ... Toutes |
 | Filet de poulet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Vol-au-vent, Paella, Filets de poulet retournés à la mozzarella, Burger tex-mex au poulet, Poulet "cantina", ... Toutes |
 | Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Frichti de Bruxelles, Filet de saumon au four, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Tartiflette, Gratin aux artichauts violets, ... Toutes |
 | Fromage frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Endives rouges en amuse-bouche, Tarte fine à l'avocat, Tarte fromagère aux tomates, Rillettes de thon d'Oriane, Brick épinards-cajou, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.2.0M 4024.2 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.279K 114.1 15 min. 13 Octobre 2010
Epinards frais à la crème
Des épinards frais justes blanchis, réchauffés dans une crème réduite à l'échalote, et servis avec des quartiers d'œuf dur.340K4.4 1 heure 43 min. 29 Septembre 2012
Beignets aux épinards
D'inspiration Indienne, cette recette vous donnera un délicieux contraste entre les beignets chauds et croustillants, et la sauce aux herbes, fraiche et un peu acidulée.222K 84.6 2 heures 6 min. 20 Mai 2015
Filet mignon en croute de lard
Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four.229K 134.4 1 heure 28 min. 3 Novembre 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
je vais faire ça demain, le jour le plus chaud de la semaine ou de l'année voire du siècle...si tu n'entends plus parler de moi tu ajouteras en bas de la recette "à ne pas faire un jour de canicule" !
En fait tout ce que tu as cité est possible, c'est très ouvert.
De mon coté j’achète du fromage blanc ou du fromage de chèvre frais au marché bio du coin, et quand je ne peux pas y aller, du carré Gervais.
je ne sais jamais de quoi on parle quand on dit "fromage frais"... du fromage blanc, du st Moret, du carré Gervais, d'après la photo le tien est démoulable et rond MAIS je ne vois pas !!!
dis nous le nom, ça ira plus vite ! merci d'avance et bonne journée à tous
Oui oui, ils sont cuits, et restent très tendres, mais vous n'aurez bien sur ainsi pas de croustillant.
Merci .