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Gâteau de pommes de terre

Un gâteau de pommes de terre, c'est un peu comme une épaisse galette de pommes duchesse (purée de pommes de terre et jaunes d’œuf) qui sont mélangée à des lamelles de jambon grillés, de la ciboulette et de l' oignon nouveau.

L'ensemble est cuit au four dans un moule, et on y découpera des portions au moment de servir.

C'est un plat délicieux tout seul, ou avec une bonne salade verte, mais également un accompagnement pour de nombreux plats.

56 K 1× 2.9/5 (13 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

2.60 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Juillet 2019

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 6 oignons nouveaux
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 6 tranches de jambon fumé
4 3 kgs de pommes de terre cuites
5 12 jaunes d'œuf
6 ciboulette
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 215 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Lavez puis épluchez et émincez 6 oignons nouveaux, en séparant la partie blanche de la partie verte.

Étape 2 - 4 min.

Dans une petite poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude faites y dorer 6 tranches de jambon fumé sur chaque face.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.

Dans la même poêle, versez le blanc des oignons nouveaux (rajoutez éventuellement un peu d'huile), salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.

Découpez le jambon grillé en lanières.

Étape 5 - 7 min.

Épluchez 3 kgs de pommes de terre cuites...

Étape 6 - 10 min.

...puis passez les au moulin à légumes ou à la râpe.

Étape 7 - 2 min.

Versez la purée de pommes de terre obtenue dans le bol d'un robot, pétrissez à petite vitesse...

Étape 8 - 4 min.

...et incorporez 1 par 1 12 jaunes d'œuf, puis salez et poivrez.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Étape 9 - 2 min.

Terminez en incorporant les lanières de jambon, l'oignon cuit, le cru (vert) et la ciboulette finement émincée.

Étape 10 - 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Garnissez un moule anti-adhésif avec la préparation, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère ou une maryse.

Étape 11 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Remarques

Vous pouvez utiliser le type de jambon que vous voulez, blanc, sec ou fumé, ou même le remplacer par des lardons.

Si vous n'avez pas, ou n'êtes pas dans la saison des oignons nouveaux, utilisez des oignons classique ou de l'échalote, mais augmentez la ciboulette ou bien ajoutez un peu de persil haché.

Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : D'après Joël Robuchon.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	140 ANC=50 %	650 ANC=60 %	180 ANC=30 %	4 700 ANC=240 %	19 660 ANC : 240 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	20 ANC=1 %	4 ANC=1 %	110 ANC=6 %	470 ANC : 6 %
Par personne	10 ANC=5 %	50 ANC=5 %	10 ANC=2 %	390 ANC=20 %	1 640 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.80 €
Par personne : 0.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonjour , J'ai cuisiné ce plat hier dès la parution de la recette ! La seule "difficulté" si l'on peut dire, c'est de passer les pommes de terre au moulin à légumes, c'est un peu dur ... Mais le jeu en vaut la chandelle !!! C'est très bon et je compte bien que cela se finira aujourd'hui avec une salade du jardin ! Merci !
Posté par Bruyère le 11 juillet 2019 à 09h46 no 1

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