Crème pâtissière au citron vert
Fortement inspirée de la crème pâtissière au citron, cette version de crème pâtissière est très marquée en gout par le citron vert, cette fois encore on va utiliser à la fois le jus et le zeste, pour y réunir la petite acidité du jus et la légère amertume du zeste.
Dernière mise à jour : Le 21 Juillet 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 900 g, il vous faut :
- 1
500 ml de lait entier - 2
2 citrons vert - 3
6 jaunes d'œuf - 4
100 ml de sucre en poudre - 5
38.8 ml de maïzena - 6
10 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - 7
61.92 ml de beurre (facultatif)
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 48 min. | 8 min. | 56 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 500 ml de lait entier et amenez à ébullition.
Une fois l'ébullition atteinte, coupez le feu puis zestez dans le lait 2 citrons vert.
Mélangez bien, couvrez, et laissez reposer 15 minutes au minimum.
Une fois l'ébullition atteinte, coupez le feu puis zestez dans le lait 2 citrons vert.
Mélangez bien, couvrez, et laissez reposer 15 minutes au minimum.
Étape 2 - 3 min.
Pressez le jus de 2 citrons vert.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez 38.8 ml de maïzena...
Étape 5 - 1 min.
...et mélangez à nouveau.
Étape 6 - 3 min.
Versez sur ce mélange le lait aux zestes de citron vert encore chaud...
Étape 7 - 1 min.
...et mélangez soigneusement.
Étape 8 - 5 min.
Lavez la casserole, puis reversez y le contenu du bol à travers une fine passoire pour éliminer le zeste dont la texture en bouche n'est pas agréable, et puis tout son gout est dans le lait maintenant.
Étape 9 - 8 min.
Remettez la casserole sur feu doux, et faites épaissir la crème en remuant sans cesse.
Étape 10 - 1 min.
A cette étape vous pouvez ajouter 10 gouttes de colorant alimentaire vert, pour l’esthétique.
Étape 11
Terminez la cuisson avec un fouet, c'est plus efficace.
Étape 12 - 2 min.
Retirez la crème du feu, puis incorporez, toujours au fouet, le jus de citron vert.
Remarques
Pour un gout encore plus marqué, la veille mélangez le sucre en poudre avec la moitié du zeste et laissez les reposer à couvert jusqu'à l'utilisation.
La quantité de jus de citron est assez indicative, ajustez en plus ou en moins à votre gout.
La quantité de jus de citron est assez indicative, ajustez en plus ou en moins à votre gout.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 833 Kcal ou 7 674 Kj | 51 gr | 165 gr | 107 gr |
| 92 % | 20 % | 16 % | 16 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 187 Kcal ou 783 Kj | 5 gr | 17 gr | 11 gr |
| 9 % | 2 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 900 g : 1.67 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Flan aux 2 citrons
Voici une délicieuse recette d'une déclinaison du flan boulanger, ou la crème est aux 2 citrons : vert et jaune. Il s'agit en fait de 2 crèmes pâtissières différentes qui sont versées l'une après l'autre dans la pate, pour obtenir ensuite, lors de la découpe en parts, un flan bicolore,...
59K 33.2 3 heures 13 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain du Jura
Tout le jura est dans ce pain gourmand , le vin blanc sec (cépage Savagnin bien sur), le Comté en petit dés, et des noix torréfiées. Au point qu'il a failli s'appeler "Jurassic bread"... Il peut se façonner en pain long, comme sur ces photos, ou bien en petits pains. C'est typiquement un pain...56K 24.3 6 heures 9 min. 24 Octobre 2017
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.333K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...408K 204.0 26 min. 12 Aout 2018
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.692K 714.4 6 heures 24 min. 27 Décembre 2020
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.48K 14.5 1 heure 8 min. 13 Juillet 2022
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, aucun risque avec cette recette, le jus de citron est ajouté dans la crème déjà cuite.