Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Charlotte comtoise aux pommes
Une charlotte Comtoise, c'est une version plus rustique du célèbre entremet.
Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.
Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.
1 heure 35 min.
Facile
3.80 €
1 charlotte
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Septembre 2019
Pour 1 charlotte, il vous faut :
- 1
4 tranches de pain de mie - 2
50 g de beurre - 3
120 g de sucre en poudre - 4
1 kg de pommes - 5
200 g de beurre clarifié - Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Retirez la croute de 4 tranches de pain de mie, coupez les tranches en 2, idéalement vous devez obtenir des morceaux de la hauteur de votre moule.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Beurrez les tranches de pain sur chaque face, et faites les dorer à la poêle.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Enduisez au pinceau le fond et les bords de votre moule à charlotte avec du beurre fondu.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Versez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le moule beurré, et secouez le pour bien répartir le sucre dans tout le moule et le faire coller au beurre.
Étape 5 - ⌛ 6 min.
Tapissez le fond et les bords du moule avec les tranches de pain grillé, faites toutes les découpes nécessaire dans le pain, pour complètement tapisser le moule (oui oui, ça s'apparente un peu à un gros puzzle ou une partie de Tétris).
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Épluchez puis coupez en petits morceaux 1 kg de pommes.
Étape 7
Mettez dans le moule 1/3 des pommes, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Continuez les couches pommes-sucre jusqu'à bien remplir le moule, tassez un peu.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préparez 200 g de beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).
Préparez 200 g de beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Versez le sur les pommes...
Étape 11 - ⌛ 45 min.
...et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.
Étape 12
Démoulez encore chaud, en retournant le moule sur une assiette.
Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
Remarques
Comme toujours avec les pommes cuites, optez si possible pour des pommes un peu acidulées, genre reinettes, l'idéale étant bien sur des reinettes de Franche-Comté.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après une recette de ma gran-mère Jeanne.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 910 ANC=90 % | 560 ANC=90 % | 5 570 ANC=280 % | 23 340 ANC : 280 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 60 ANC=6 % | 40 ANC=6 % | 360 ANC=20 % | 1 530 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 charlotte : 3.80 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Compote de pommes à la verveine, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Flan à la pomme, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Ramequins aux amandes, pommes et citron, ... Les voir toutes 59
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Coings confits au Macvin, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Sauté de veau printanier, Céleri grillé à la crème moutardée, Filets de sole meunière, ... Les voir toutes 33
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Biscuits des camisards, Appareil à flan, Verrine poires et fraises, crème tiramisu, Tarte tatin boulangère aux nectarines de vigne, Amandier, ... Les voir toutes 365
Beurre
Ces autres recettes également : Omelette à l'oseille, Cake au pamplemousse, Crème de noisette, Pain perdu salé, Saumon roulé aux feuilles de bettes, ... Les voir toutes 481
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018440 K 224.0 30 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017480 K 374.2 2 heures 15 min.
Filet mignon en croute de lard
Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four. 3 Novembre 2011268 K 144.4 1 heure 30 min.
Pommes de terre en croque-monsieur
On va ici traiter des pommes de terre un peu comme un croque-monsieur, garnies de béchamel, de jambon et de fromage, puis mises à gratiner. 4 Aout 202139 K 24.8 40 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016255 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :