Tarte citron et pommes râpées
Avec cette délicieuse recette, vous allez surement être étonné par le gout, très marqué et très harmonieux, de pommes et de citron de cette tarte.
L'usage de pommes râpées, plutôt que taillées, qui se mélangent parfaitement avec le jus et zeste de citron, va vous donner une tarte assez exceptionnelle (si si !).
L'usage de pommes râpées, plutôt que taillées, qui se mélangent parfaitement avec le jus et zeste de citron, va vous donner une tarte assez exceptionnelle (si si !).
1 heure 45 min.
Facile
3 tartes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Septembre 2019
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
240 g de beurre - 2
6 citrons - 3
3 kgs 750 g de pommes - 4
300 g de sucre en poudre - 5
30 g de sucre vanillé - 6
6 œufs - 7
900 g de pâte sablée - Poids total de ces ingrédients : 6 300 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Faites fondre dans une petite casserole sur feu doux 240 g de beurre.
Étape 3 - 4 min.
Pressez les citrons, gardez leur jus à portée de main.
Étape 4 - 10 min.
Épluchez 3 kgs 750 g de pommes.
Étape 5
Rappez les pommes une à une avec une râpe à gros trous...
Étape 6 - 15 min.
...et versez dans le saladier en arrosant de jus de citron et en mélangeant à chaque fois pour éviter l'oxydation et le brunissement.
Faites ceci pour toutes les pommes.
Idéalement, vous devez obtenir 700 g de pommes râpées à partir des 1250 g de pommes entières.
Faites ceci pour toutes les pommes.
Idéalement, vous devez obtenir 700 g de pommes râpées à partir des 1250 g de pommes entières.
Étape 7 - 2 min.
Versez sur les pommes le reste du jus de citron (si il y en a) 300 g de sucre en poudre, 30 g de sucre vanillé et le beurre fondu.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 8 - 2 min.
Étape 9 - 1 min.
Versez les œufs dans le saladier...
Étape 10 - 1 min.
Étape 11 - 10 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Garnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 900 g de pâte sablée en suivant ces quelques conseils.
Garnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 900 g de pâte sablée en suivant ces quelques conseils.
Étape 12 - 3 min.
Remplissez le moule avec l’appareil aux pommes.
Étape 13 - 45 min.
Et enfournez, bas dans le four, pour 45 minutes de cuisson.
Surveillez la fin de la cuisson de façon à ce que le dessus de la tarte de noircisse pas, et si nécessaire (dessus cuit mais fond pas assez) couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium.
Surveillez la fin de la cuisson de façon à ce que le dessus de la tarte de noircisse pas, et si nécessaire (dessus cuit mais fond pas assez) couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium.
Étape 14
Laissez refroidir sur une grille.
Dégustez froide ou tiède.
Dégustez froide ou tiède.
Remarques
Pour un coté un peu plus rustique vous pouvez ne pas éplucher vos pommes, juste bien les laver, et les râper avec la peau.
A la place de la pâte sablée, vous pouvez utiliser une pâte brisée.
Le mélange pommes+citron a tendance a rendre pas mal de jus, donc si vous utilisez un cercle attention au risque de fuite dans la plaque.
A la place de la pâte sablée, vous pouvez utiliser une pâte brisée.
Le mélange pommes+citron a tendance a rendre pas mal de jus, donc si vous utilisez un cercle attention au risque de fuite dans la plaque.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après une recette de mon Patrick, qui voudra bien me pardonner d'avoir adapté sa propre recette.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 860 ANC=330 % | 5 520 ANC=520 % | 3 670 ANC=560 % | 58 120 ANC=2 910 % | 243 330 ANC : 2 910 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=8 % | 60 ANC=9 % | 920 ANC=50 % | 3 860 ANC : 50 % |
| Par tarte | 290 ANC=110 % | 1 840 ANC=170 % | 1 220 ANC=190 % | 19 370 ANC=970 % | 81 110 ANC : 970 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 15.65 €
- Par tarte : 5.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
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Pâte sablée
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Sucre en poudre
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Beurre
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ainsi, au pire ceux qui ne sont pas intéressés par l'info ne la prendront pas en compte, et au mieux les plus "psychorigides" comme moi se jetteront sur leur balance pour peser le precieux agrume.
Bises Annéciennes.
@jh : Bises à la "JH's family"
@Patrick : ;-)
En tous cas, tes abonnés vont certainement se régaler avec cette tarte qui a toujours beaucoup de succès.
Bises à toi