1 460 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Céleri grillé à la crème moutardée

Pour cette recette, le céleri va être cuit en 2 fois : d'abord grillé, puis ensuite braisé dans une crème à la moutarde.

Il peut être dégusté tel quel, par exemple accompagné de riz ou de semoule, ou bien en accompagnement d'une viande.

40 K 1×

45 min.

Facile

2.55 €

8 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 15 Décembre 2019

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 1 litre 600 ml de céleri-rave
2 100 mls de Beurre clarifié
3 4 échalotes
4 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 500 ml de crème fraiche liquide
6 4 cuillères à soupe de Moutarde

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Épluchez le céleri, lavez le puis découpez le en cubes de 1 cm (1/2 pouces) de coté environ.

Étape 2 - 3 min.

Versez 100 mls de Beurre clarifié dans une grande poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude versez les dés de céleri.

Remuez pour bien les enrober avec le beurre, puis baissez le feu.

Étape 3 - 15 min.

Faites griller les dés de céleri, de façon homogène et régulière sur toutes les faces.

Versez dans une assiette, et laissez en attente.

Étape 4 - 5 min.

Préparez 4 échalotes puis hachez les finement.

Étape 5 - 2 min.

Remettez la poêle sur feu vif, et versez dedans 8 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes hachées, sel, poivre, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 6 - 4 min.

Versez 500 ml de crème fraiche liquide, puis mélangez et amenez a ébullition.

Étape 7 - 4 min.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de Moutarde, mélangez bien et amenez à nouveau à ébullition.

Étape 8 - 1 min.

Baissez le feu et ajoutez le dés de céleri...

Étape 9 - 2 min.

... et laissez un peu épaissir (ce qui se produit assez vite à cause de la moutarde).

Étape 10

Servez soit seuls, accompagnés de semoule (comme sur cette photo), de riz, de pâtes ou de polenta, ou alors, tel quel pour accompagner une viande, blanche de préférence.

Remarques

Vous pouvez prendre la moutarde de votre choix : classique ou à l'ancienne, les 2 se marient très bien avec le céleri.

Que boire avec ça ?

Un rouge léger, quelque chose de pas trop capiteux, un beaujolais villages par exemple.

Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=6 %	90 ANC=8 %	340 ANC=50 %	3 450 ANC=170 %	14 420 ANC : 170 %
Pour 100 g	0	4 ANC=0 %	20 ANC=3 %	170 ANC=9 %	730 ANC : 9 %
Par personne	2 ANC=1 %	10 ANC=1 %	40 ANC=6 %	430 ANC=20 %	1 800 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 3.05 €
Par personne : 0.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Glace à la menthe fraîche

Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.
21 Février 2011526 K 473.8 1 heure 35 min.

Crème d'amandes ou frangipane

Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
23 Janvier 2022450 K 184.3 45 min.

Fonds d'artichauts forestiers

C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la...
10 Mai 2023264 K 74 1 heure 50 min.

Potage aux navets et à la purée de sésame

Pour cette soupe très rapide, 15 minutes maximum, un gout original de navet et purée de sésame.
29 Février 2012226 K 14.2 35 min.

Pavé de poisson à la vapeur de romarin

On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
29 Mars 2020332 K 143.9 1 heure

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Le celeri, c'est pas trop à mon gout ; je préfère le choux fleur, avec cette recette çà marche aussi !
Posté par Kris le 16 décembre 2019 à 17h11 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.