Céleri grillé à la crème moutardée
Pour cette recette, le céleri va être cuit en 2 fois : d'abord grillé, puis ensuite braisé dans une crème à la moutarde.
Il peut être dégusté tel quel, par exemple accompagné de riz ou de semoule, ou bien en accompagnement d'une viande.
Il peut être dégusté tel quel, par exemple accompagné de riz ou de semoule, ou bien en accompagnement d'une viande.
54 K 1×
45 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Décembre 2019
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
10 tasses de céleri-rave - 2
2⁄3 tasse de beurre clarifié - 3
6 échalotes - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
3 tasses + 3 cuillère à soupes de crème fraiche liquide - 6
6 cuillères à soupe de Moutarde
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Épluchez le céleri, lavez le puis découpez le en cubes de 1 cm (1/2 pouces) de coté environ.
Étape 2 - 3 min.
Versez 2⁄3 tasse de beurre clarifié dans une grande poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude versez les dés de céleri.
Remuez pour bien les enrober avec le beurre, puis baissez le feu.
Remuez pour bien les enrober avec le beurre, puis baissez le feu.
Étape 3 - 15 min.
Faites griller les dés de céleri, de façon homogène et régulière sur toutes les faces.
Versez dans une assiette, et laissez en attente.
Versez dans une assiette, et laissez en attente.
Étape 5 - 2 min.
Remettez la poêle sur feu vif, et versez dedans 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes hachées, sel, poivre, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes hachées, sel, poivre, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 6 - 4 min.
Versez 3 tasses + 3 cuillère à soupes de crème fraiche liquide, puis mélangez et amenez a ébullition.
Étape 7 - 4 min.
Ajoutez 6 cuillères à soupe de Moutarde, mélangez bien et amenez à nouveau à ébullition.
Étape 8 - 1 min.
Baissez le feu et ajoutez le dés de céleri...
Étape 9 - 2 min.
... et laissez un peu épaissir (ce qui se produit assez vite à cause de la moutarde).
Étape 10
Servez soit seuls, accompagnés de semoule (comme sur cette photo), de riz, de pâtes ou de polenta, ou alors, tel quel pour accompagner une viande, blanche de préférence.
Remarques
Vous pouvez prendre la moutarde de votre choix : classique ou à l'ancienne, les 2 se marient très bien avec le céleri.
Que boire avec ça ?
Un rouge léger, quelque chose de pas trop capiteux, un beaujolais villages par exemple.
Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 730 ANC=110 % | 7 400 ANC=370 % | 30 990 ANC : 370 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
| Par personne | 3 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 60 ANC=9 % | 620 ANC=30 % | 2 580 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 7.60 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Céleri-rave
Ces autres recettes également : Céleris rémoulade, Comment préparer un céleri rave, Potage poireaux-céleri, Rémoulade avocat-céleri, Tartare de légumes, ... Les voir toutes 18
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Médaillons de filet mignon et pleins navets, Appareil à flan, Tagliatelles aux coques, Dos de cabillaud au safran, Purée de chou fleur et pois chiche, ... Les voir toutes 170
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte bretonne champignons et poireaux, Poires sautées vanille-orange, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", Salade de Roscoff, Salade de mâche aux croutons, ... Les voir toutes 33
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Fondue de poireaux, Têtes de champignons aux rillettes, Riz sauté aux navets et petits pois nouveaux, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Brick pommes de terre et champignons, ... Les voir toutes 535
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre portée, sous réserve de bien respecter les 3 étapes sensibles, et bien expliquées, de la recette qui sont dans l'ordre : l'éveinage, l'assaisonnement et la cuisson. Comme toujours sur le site,... 16 Décembre 20245.28 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Mille-feuilles
Le mille-feuille est un des meilleurs gâteaux qui soit, si il est bien fait, c'est à dire : deux couches d'une crème légère, entre 3 étages de fine pâte feuilletée croustillante, éventuellement légèrement caramélisée. 13 Octobre 2010344 K 104.8 1 heure 45 min.
Tarte bretonne pommes-rhubarbe
Pour cette tarte pommes-rhubarbe assez sophistiquée, on utilise un fond de sablé breton, sur lequel on coule un crémeux à la pomme, lui-même surmonté de tronçons de rhubarbe coupés en sifflets, et cuits au four dans leur sirop. 30 Décembre 201957 K 23 1 heure 45 min.
Mendiants
Les mendiants ce sont des confiseries formées par une fine couche de chocolat sur laquelle est prise un mélange de fruits à coque torréfiés, fruits secs et fruits confits. C'est quelque chose de délicat, à la fois croquant et moelleux. 27 Mai 202062 K4.8 1 heure 2 min.
Sablés châtaigne et noisette
Voici une recette très simple de petits sablés châtaigne et noisette, avec leur double coté châtaigne : à la fois farine et crème de marrons. 28 Février 202143 K 23 2 heures 1 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :