Fondue d'oignons


Fondue d'oignons
La fondue d'oignon ce sont des oignons émincés, cuits lentement et longuement, jusqu'à obtenir un aspect fondu et caramélisé.

C'est une préparation très gouteuse, un classique de la cuisine française, qui est utilisée dans de nombreuses autres recettes.
49 485 24.1/5 pour 18 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 25 Mars 2020

Pour 500 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
8 min.42 min.50 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Fondue d'oignons : Photo de l'étape 1
Préparez 1 kg d'oignon, puis émincez les.

Ça peut vous sembler beaucoup, mais avec la longue cuisson, la réduction de poids final sera de moitié environ.

Étape 2 - 2 min.
Fondue d'oignons : Photo de l'étape 2
Dans une grande casserole, qui ne soit pas anti-adhésive, posée sur feu vif, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile et 20 g de beurre.

Ajoutez 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym, remuez quelques secondes.

Étape 3 - 1 min.
Fondue d'oignons : Photo de l'étape 3
Ajoutez les oignon émincés, mélangez bien, ne salez pas.

Baissez le feu au minimum, et laissez cuire doucement, à découvert, en remuant toutes les 5 minutes environ.

Étape 4 - 40 min.
Fondue d'oignons : Photo de l'étape 4
A chaque fois que vous remuez, pensez à bien gratter le fond de la casserole, pour mélanger les sucs de cuisson qui s'y forment aux oignons, et ainsi petit à petit...

Étape 5
Fondue d'oignons : Photo de l'étape 5
...obtenir la consistance et couleur de votre choix.

A mi parcours environ, vous pouvez retirer et jeter le thym et le laurier.

Étape 6
Fondue d'oignons : Photo de l'étape 6
Une fois cette couleur atteinte (moi j'aime vraiment bien caramélisé), retirez du feu, salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7
Fondue d'oignons : Photo de l'étape 7
Votre fondue d'oignons est prête a être utilisée dans votre recette.

Remarques

Vous remarquerez que la cuisson longue des oignons accentue assez nettement leur gout un peu sucré, il faut donc saler assez généreusement en fin de cuisson.

C'est important de ne pas utiliser de casserole anti-adhésive, mais bien une casserole métallique classique, qui permet de fabriquer des sucs de cuissons en attachant un peu. Sucs qui sont ensuite grattés régulièrement, et incorporés à la fondue.

Vous pouvez remplacer le mélange huile + beurre par du beurre clarifié, ou tout simplement du beurre, mais attention à ne pas le bruler.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
967 Kcal ou 4 049 Kj13 gr90 gr62 gr
48 %5 %8 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj1 gr8 gr6 gr
5 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Pommes boulangères
Pommes boulangères

Les pommes boulangères c'est un grand classique de la cuisine familiale française, ce sont des pommes de terre coupées en rondelles, intercalées avec des morceaux de lard grillé, le tout est dressé sur un lit de fondue d'oignons, et mouillé avec un bouillon de volaille (ou de bœuf) avant...
11 1114/5 pour 5 notations 1 heure 36 min.
Pain des filles
Pain des filles

Le "pain des filles" est en fait un pain tricolore formé par 3 pâtons ayant chacun un gout différent : à la tomate pour le rouge, au pesto et olives pour le vert, et à l'oignon pour le blanc. Les 3 pâtons sont réunis dans le moule, où ils poussent ensemble avant d'êtres cuits pour donner un...
27 791 44.8/5 pour 6 notations 4 heures 6 min.
Champignons farcis
Champignons farcis

Pour cette recette, des champignons farcis d'oignons caramélisés et de fromage sont cuits au four. Pour éviter que les champignons, surtout si ils sont bien frais, ne rendent trop d'eau, la cuisson se fait en deux temps.
35 438 24.1/5 pour 17 notations 57 min.
Tartines de Montlebon
Tartines de Montlebon

Une gourmande tranche de pain toasté, tartinée de sauce béchamel, garnie d'oignons caramélisés et de bâtonnets de saucisse de Morteau. Le tout est parsemé de Comté râpé et mis à gratiner.
16 6254/5 pour 1 notations 26 min.
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
Pavé de poisson à la vapeur de romarin

On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
294 428 143.9/5 pour 14 notations 1 heure
Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

OignonOignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe aux épinards frais, Gratin du Nord, Pâté de campagne, Tortilla de pommes de terre, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau aux amandes torréfiées, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Éclairs au chocolat, Soupe à l'oseille, Gratin de fin d'été, ... Toutes
HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux croustillants aux épinards, Saumon mariné comme un hareng, Tartiflette, Pâte à crêpes, Granola, ... Toutes
ThymThym : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chou-fleur au four, Gratin de courgette, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Spaghetti Bolognaise, Poisson au vin blanc, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.
143 278 124.3/5 pour 12 notations 38 min.
Chili con carne express
Chili con carne express
C'est une recette express, un "vrai" chili est plus long et plus complexe à obtenir.
263 326 283.2/5 pour 39 notations 33 min.
Comment étaler une pâte à tarte
Comment étaler une pâte à tarte
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder aussi imagée que possible. Ce truc, tout simple, va changer votre vision des tartes...
201 576 163.8/5 pour 36 notations 23 min.
Comment préparer des épinards
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les...
2 758 454 1453.9/5 pour 624 notations 1 heure 9 min.
Nems au poulet
Nems au poulet
Les nems sont certainement un des plats les plus connus de la cuisine asiatique, ces petits rouleaux croustillants se déclinent à plusieurs parfums : poulet, crabe, porc, etc. Faire les siens n'est pas très compliqué, ce n'est qu'au moment de les rouler/former que ça devient un peu délicat....
335 888 633.7/5 pour 88 notations 2 heures 21 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/06/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page