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Poisson de Nicolas
C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
3 poireaux - 2
300 g de filet de poisson - 3
200 ml de crème fraiche (facultatif) - 4
40 g de beurre - 5
Sel - 6
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
60 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Il n'est pas indispensable de prendre des filets de poisson, des morceaux moins nobles conviendront très bien.
Lavez 300 g de filet de poisson choisi, retirez peaux et arrêtes, puis coupez en morceaux moyens.
Lavez 300 g de filet de poisson choisi, retirez peaux et arrêtes, puis coupez en morceaux moyens.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Faites cuire à découvert 4 ou 5 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient presque cuits et encore un peu croquants.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les morceaux de poissons, bien remuer et couvrir.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de poisson deviennent opaques.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, puis laissez la crème épaissir sur feu doux quelques minutes.
C'est prêt.
C'est prêt.
Remarques
L'ajout de crème est facultatif, mais Nicolas (encore lui) adore ça, et c'est bien sur plus onctueux.
On peut ajouter d'autres légumes, mais les poireaux sont assez indispensables.
On peut ajouter d'autres légumes, mais les poireaux sont assez indispensables.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Milou.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=11 % | 5 g ANC=2 % | 9 g ANC=13 % | 135 kcal ANC=7 % | 567 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 17 g ANC=27 % | 14 g ANC=5 % | 23 g ANC=32 % | 338 kcal ANC=17 % | 1 418 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 70 g ANC=108 % | 57 g ANC=22 % | 93 g ANC=128 % | 1 354 kcal ANC=68 % | 5 671 kJ ANC=68 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.70 €
Par personne
1.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Poireau
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je ne mélange pas le poisson aux poireaux. Nous préférons quand le poisson est un peu croustillant, donc je le fais cuire à part avec un peu de beurre.
Ce que je rajoute aux poireaux, ce sont des carottes coupées en petits dés, une échalotte coupée de manière très fine (hachée) et un peu de persil.
Avant de faire revenir les poireaux, il faut faire revenir les carottes (à feu doux). Dès qu'elles sont cuites, ajouter l'échalotte hachée. L'échalotte revenue, ajouter les poireaux.
C'est suculent !