Poisson de Nicolas
C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.
60 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
9 poireaux - 2
900 ml de filet de poisson - 3
600 ml de crème fraiche (facultatif) - 4
124 ml de beurre - 5
sel - 6
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Il n'est pas indispensable de prendre des filets de poisson, des morceaux moins nobles conviendront très bien.
Lavez 900 ml de filet de poisson choisi, retirez peaux et arrêtes, puis coupez en morceaux moyens.
Lavez 900 ml de filet de poisson choisi, retirez peaux et arrêtes, puis coupez en morceaux moyens.
Étape 2 - 20 min.
Étape 3 - 5 min.
Faites cuire à découvert 4 ou 5 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient presque cuits et encore un peu croquants.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez les morceaux de poissons, bien remuer et couvrir.
Étape 5 - 10 min.
Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de poisson deviennent opaques.
Étape 6 - 10 min.
Ajoutez 600 ml de crème fraiche, salez et poivrez, puis laissez la crème épaissir sur feu doux quelques minutes.
C'est prêt.
C'est prêt.
Remarques
L'ajout de crème est facultatif, mais Nicolas (encore lui) adore ça, et c'est bien sur plus onctueux.
On peut ajouter d'autres légumes, mais les poireaux sont assez indispensables.
On peut ajouter d'autres légumes, mais les poireaux sont assez indispensables.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Milou.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=80 % | 170 ANC=20 % | 280 ANC=40 % | 4 060 ANC=200 % | 17 010 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 5 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=4 % | 340 ANC=20 % | 1 420 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 14.00 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Poisson au vin blanc, Roulés de poisson au jambon fumé, Filets de poisson en papillotes express, Bouchées de filet de poisson aux épinards, Poisson en croute de graines, ... Les voir toutes 29
Beurre
Ces autres recettes également : Riz au lait et pommes caramel, Beurre clarifié, Crème de foie gras, Far Normando-Breton, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, ... Les voir toutes 470
Poireau
Ces autres recettes également : Riz thaï aux petits légumes, Parmentier de polenta, Gratin du Nord, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Émincé de poulet sauté aux poireaux, ... Les voir toutes 73
Poivre
Ces autres recettes également : Filet de bar au four, citron et estragon, Tartines de Kérinou, Soupe d'endives à la bière, Tarte fine aux épinards et pommes de terre, Salade au concombre, avocat et moules, ... Les voir toutes 623
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment empêcher des fruits ou des légumes épluchés de noircir
La plupart des fruits dès qu'ils sont épluchés, ont une fâcheuse tendance à noircir ou à brunir ce qui les rends pas très appétissants. Pour éviter ça, l'usage veut qu'on les arrose de jus de citron dès qu'on les a épluchés. C'est relativement efficace pour des fruits simplement pelés,...21 Février 2011121 K 83.9 1 min.
Céleris rémoulade
Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot.21 Décembre 2020406 K 184.0 20 min.
Pannequets au riz rouge
C'est une sorte de petit paquet de pâte très croustillante aux graines de lin, rempli d'un mélange de riz rouge, de petits dés de courgettes et de jambon fumé.12 Juin 2011237 K 14.4 2 heures
Comment cuire une viande en cuisson lente
Avec cette cuisson lente et sans matière grasse, vous allez obtenir une viande tendre et confite qui se découpe à la fourchette.6 Novembre 2011169 K 193.9 4 heures 45 min.
Cigarettes russes
Les cigarettes russes ce sont ces petits gâteaux en forme de tube qu'on sert volontiers avec les glaces ou d'autres desserts. La pâte est facile à faire, toute la difficulté (bien expliquée ici) est dans le "roulage", ou comment obtenir la forme de tube.25 Mai 2014111 K 34.4 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je ne mélange pas le poisson aux poireaux. Nous préférons quand le poisson est un peu croustillant, donc je le fais cuire à part avec un peu de beurre.
Ce que je rajoute aux poireaux, ce sont des carottes coupées en petits dés, une échalotte coupée de manière très fine (hachée) et un peu de persil.
Avant de faire revenir les poireaux, il faut faire revenir les carottes (à feu doux). Dès qu'elles sont cuites, ajouter l'échalotte hachée. L'échalotte revenue, ajouter les poireaux.
C'est suculent !