Flan à la pomme
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, gout vanille en général, en voici une déclinaison à la pomme, très pomme même puisque l’appareil à flan est fait avec du jus de pommes, et que, en plus, sur le dessus on dépose de délicieuses lamelles de pommes caramélisées.
39 K 3.5/5 (8 avis)
2 heures 40 min.
Facile
3 flans
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Juillet 2020
Pour 3 flans, il vous faut :
- 1
1 lb + 15.7 oz de pâte sablée - 2
6 pommes - 3
3.3 oz de beurre - 4
3.2 oz de sucre en poudre - 5
15.8 oz d'œuf ( Comment faire pour... ) - 6 5.3 oz de sucre en poudre
- 7
7.2 oz de maïzena - 8
3 lb + 15.4 oz de jus de pomme - 9
1 lb + 15.7 oz de crème fraiche liquide - 10 5.5 oz de beurre
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Le fond de pâte
Étalez 1 lb + 15.7 oz de pâte sablée dans un cercle a entremets de diamètre 20 cm (8 pouces) en suivant ces conseils.Mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 5 min.
Le décor de pommes
Épluchez 6 pommes, découpez les en lamelles régulières.Étape 3 - 3 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 3.3 oz de beurre puis ajoutez 3.2 oz de sucre en poudre.
Versez les lamelles de pommes...
Versez les lamelles de pommes...
Étape 4 - 7 min.
Étape 5 - 3 min.
L'appareil à flan aux pommes
Dans un bol, versez 15.8 oz d'œuf et 5.3 oz de sucre en poudre, mélangez puis ajoutez 7.2 oz de maïzena et mélangez à nouveau.Étape 6 - 10 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 lb + 15.4 oz de jus de pomme et 1 lb + 15.7 oz de crème fraiche liquide, mélangez et amenez à frémissement.
Étape 7 - 1 min.
Versez ce liquide chaud sur le mélange précédent, mélangez bien...
Étape 8 - 1 min.
...puis reversez dans la casserole à travers une passoire fine.
Étape 9 - 5 min.
Amenez à léger épaississement, sur feu doux, en fouettant doucement sans arrêt.
Étape 10 - 3 min.
Étape 11 - 3 min.
Montage du flan
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Sortez la pâte du frigo et découpez l'excédent de pâte.
Étape 12 - 2 min.
Versez dedans l'appareil à la pomme.
Étape 13 - 4 min.
Posez dessus les lamelles de pommes caramélisées en rosace.
Étape 14 - 40 min.
La cuisson
Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.Étape 15 - 1 heure
Laissez refroidir avant de mettre au frigo, pour une bonne heure, et démoulez ensuite seulement.
Remarques
Vous aurez un bien meilleur résultat avec un jus de pommes un peu acidulé, idéalement un jus de pommes frais, voir fraichement pressé.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 910 ANC=350 % | 5 310 ANC=500 % | 3 960 ANC=600 % | 60 530 ANC=3 030 % | 253 420 ANC : 3 030 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 90 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 1 040 ANC=50 % | 4 350 ANC : 50 % |
| Par flan | 300 ANC=120 % | 1 770 ANC=170 % | 1 320 ANC=200 % | 20 180 ANC=1 010 % | 84 480 ANC : 1 010 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 flans : 17.60 €
- Par flan : 5.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Jus de pomme
Ces autres recettes également : Pâte de fruits : Pommes, Sirop de pommes, Jus de pommes aux épices, Crème pâtissière à la pomme, ... Les voir toutes 4
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Tarte fine de légumes en rosace, Tarte fondante mûres-amandes, Soupe d'endives à la bière, Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée, Oeufs cocotte à la Française, ... Les voir toutes 170
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte à la rhubarbe, Tarte au fromage blanc, Amandines aux pommes de Brélès, Tarte aux fruits exotiques, Tarte "En passant par la Lorraine", ... Les voir toutes 43
Œuf
Ces autres recettes également : Soufflé au Fromage, Tarte citron et pommes râpées, Appareil (pâte) à cake, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Cake moelleux au chocolat, ... Les voir toutes 236
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...21 Février 2011408 K 152.9 1 heure 25 min.
Salade de pêches à la menthe
Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.7 Septembre 2012314 K 43.7 20 min.
Polenta à l'indienne
Comme une polenta classique, mais faites avec de la poudre de curry et dans laquelle on ajoute des petits morceaux d'artichauts cuits à part.25 Mai 202222 K 45 min.
Émincé de veau aux poireaux et champignons
Des petites lanières de veau sautées, accompagnées de champignons et poireau avec une sauce crémeuse.10 Mai 202326 K3.4 2 heures 6 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020339 K 113.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.