Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gnocchi à la romaine
Les gnocchi ce sont des sortes de pâtes fabriquées à partir de farine et de pommes de terre, ou de semoule.
Dans cette recette, ce sont des gnocchi à base de semoule, formés en grande taille, et qui sont traités en gratin avec du fromage râpé.
Dans cette recette, ce sont des gnocchi à base de semoule, formés en grande taille, et qui sont traités en gratin avec du fromage râpé.
62 K 3.5/5 (8 avis)
2 heures 60 min.
Facile
5.45 €
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Juillet 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre de lait entier - 2
80 g de beurre - 3
250 g de semoule - 4
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 5
½ petite cuillère de noix de muscade râpée - 6
2 jaunes d'œuf - 7 20 g de beurre
- 8
50 g de Comté - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 545 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 2 heures 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 1 litre de lait entier, 80 g de beurre, sel et poivre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Amenez à frémissement jusqu'à ce que beurre soit complètement fondu.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans un bol, mélangez à sec et au fouet 250 g de semoule, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et ½ petite cuillère de noix de muscade râpée.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez ce mélange dans le lait bien chaud mais hors du feu, et mélangez au fouet.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 2 jaunes d'œuf, toujours en fouettant.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Remettez sur feu doux, et continuez à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Remplacez le fouet par une maryse, puis desséchez le mélange, en restant sur feu doux, et en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes.
Remplacez le fouet par une maryse, puis desséchez le mélange, en restant sur feu doux, et en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Retirez du feu et versez environ 1/3 de la préparation sur une feuille de film étirable, laissez refroidir 5 minutes.
Étape 8 - ⌛ 4 min.
Roulez en un boudin régulier de 4 cm (1.5 pouce) de diamètre environ dans le film, et fermez les extrémités avec un petit bout de ficelle.
Étape 9 - ⌛ 2 heures
Faites ça pour le reste de la casserole et posez les boudins obtenus sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au frigo pour 2 heures environ.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Retirez le film autour des boudins...
Étape 12 - ⌛ 2 min.
...et découpez les en tranches épaisses.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Déposez les dans le plat à gratin en les faisant se chevaucher.
Étape 14 - ⌛ 1 min.
Saupoudrez de 50 g de Comté râpé.
Étape 15 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, en terminant par 5 minutes de grill pour bien dorer le dessus.
Vos gnocchi sont prêts.
Vos gnocchi sont prêts.
Remarques
Le comté peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure comme le Cantal ou le Cheddar.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Yotam Ottolenghi.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 90 ANC=9 % | 170 ANC=30 % | 2 430 ANC=120 % | 10 150 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 6 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 160 ANC=8 % | 660 ANC : 8 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 20 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 400 ANC=20 % | 1 690 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.45 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème pâtissière au citron vert, Crème anglaise au café, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Gratin Dauphinois, Panna cotta, ... Les voir toutes 68
Semoule
Ces autres recettes également : Couscous, Taboulé, Carottes braisées provençales, ... Les voir toutes 3
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Bouchées à l'italienne de Seb, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Risotto de crevettes au curry, ... Les voir toutes 63
Beurre
Ces autres recettes également : Tartelettes ananas Victoria et citron vert, Oeufs Benedict, Allumettes au foie gras, Sandwich breton, Tatin de tomates, ... Les voir toutes 480
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes
Le filet mignon de porc est coupé en morceaux individuels, qui sont fendus et garnis d'herbes avant cuisson. Ils sont servis avec une julienne de légumes croquants et une sauce à la crème. 27 Novembre 2015374 K 52.4 2 heures 35 min.
Crème au beurre
La crème au beurre est une crème à base de jaune d'œuf, de sucre cuit, et bien sur de beurre. C'est, à notre époque, une crème qui est un peu passée de mode, probablement parce qu'elle est très riche, mais qui garde quand même ses aficionados. Voici la version classique, nature, que vous pourrez ensuite alléger et parfumer à votre gout. 13 Octobre 2010342 K 223.4 60 min.
Spaghettis aux moules et basilic
Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules. 14 Septembre 2011171 K 53.8 1 heure 40 min.
Galette briochée
Une galette de pâte à brioche, garnie de petits morceaux de beurre et saupoudrée de sucre. 23 Février 2012104 K 14.3 2 heures 3 min.
Appareil à cake
Le cake est un des gâteaux classique de la pâtisserie (on parle de "gâteaux de voyage" en France), et il y a bien des façons de le faire. Je vous propose ici une nouvelle recette de base pour sa pâte, on l'appelle "un appareil", dans laquelle vous pourrez ensuite ajouter les parfums (pistache, citron, chocolat,...) et les ingrédients (fruits secs, fruits frais, etc.) de votre choix. 7 Septembre 202562 K 74 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.