Gnocchi à la romaine
Les gnocchi ce sont des sortes de pâtes fabriquées à partir de farine et de pommes de terre, ou de semoule.
Dans cette recette, ce sont des gnocchi à base de semoule, formés en grande taille, et qui sont traités en gratin avec du fromage râpé.
Dans cette recette, ce sont des gnocchi à base de semoule, formés en grande taille, et qui sont traités en gratin avec du fromage râpé.
51 K 3.5/5 (8 avis)
2 heures 60 min.
Facile
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Juillet 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre de lait entier - 2
80 g de beurre - 3
250 g de semoule - 4
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 5
½ petite cuillère de noix de muscade râpée - 6
2 jaunes d'œuf - 7 20 g de beurre
- 8
50 g de Comté - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 545 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 2 heures 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 1 litre de lait entier, 80 g de beurre, sel et poivre.
Étape 2 - 5 min.
Amenez à frémissement jusqu'à ce que beurre soit complètement fondu.
Étape 3 - 2 min.
Dans un bol, mélangez à sec et au fouet 250 g de semoule, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et ½ petite cuillère de noix de muscade râpée.
Étape 4 - 2 min.
Versez ce mélange dans le lait bien chaud mais hors du feu, et mélangez au fouet.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez 2 jaunes d'œuf, toujours en fouettant.
Étape 6 - 5 min.
Remettez sur feu doux, et continuez à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Remplacez le fouet par une maryse, puis desséchez le mélange, en restant sur feu doux, et en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes.
Remplacez le fouet par une maryse, puis desséchez le mélange, en restant sur feu doux, et en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes.
Étape 7 - 5 min.
Retirez du feu et versez environ 1/3 de la préparation sur une feuille de film étirable, laissez refroidir 5 minutes.
Étape 8 - 4 min.
Roulez en un boudin régulier de 4 cm (1.5 pouce) de diamètre environ dans le film, et fermez les extrémités avec un petit bout de ficelle.
Étape 9 - 2 heures
Faites ça pour le reste de la casserole et posez les boudins obtenus sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au frigo pour 2 heures environ.
Étape 10 - 2 min.
Étape 11 - 1 min.
Retirez le film autour des boudins...
Étape 12 - 2 min.
...et découpez les en tranches épaisses.
Étape 13 - 5 min.
Déposez les dans le plat à gratin en les faisant se chevaucher.
Étape 14 - 1 min.
Saupoudrez de 50 g de Comté râpé.
Étape 15 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, en terminant par 5 minutes de grill pour bien dorer le dessus.
Vos gnocchi sont prêts.
Vos gnocchi sont prêts.
Remarques
Le comté peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure comme le Cantal ou le Cheddar.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Yotam Ottolenghi.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 90 ANC=9 % | 170 ANC=30 % | 2 430 ANC=120 % | 10 150 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 6 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 160 ANC=8 % | 660 ANC : 8 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 20 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 400 ANC=20 % | 1 690 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : $6.20
- Par personne : $1.05
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème menthe et chocolat, Pain perdu, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Gâteau de semoule caramel et raisins, Glace à la menthe fraîche, ... Les voir toutes 67
Semoule
Ces autres recettes également : Taboulé, Couscous, Carottes braisées provençales, ... Les voir toutes 3
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Salade Caesar, Spaghettis au saumon fumé, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Foccacia aux tomates, Feuilleté tomates-pesto, ... Les voir toutes 58
Beurre
Ces autres recettes également : Sablés châtaigne et noisette, Coques et chou vert à la crème fumée, Pâte à muffins, Gratin de pommes de terre aux morilles et vin jaune, Brioche feuilletée en brownie, ... Les voir toutes 469
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020339 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011360 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025295 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018261 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016244 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.